Unser beliebtes Pancakes Rezept für leckere, luftige und dicke Pancakes mit Blaubeeren. Die kleinen Pfannkuchen oder auch Eierkuchen sind eine leckere Mehlspeise zum Frühstück oder auch Nachmittags.
🇩🇪🇺🇸Ein Rezept, zwei Küchen — Metrisch ⇄ US-Cups direkt in der Karte umschaltbar.
Blaubeer-Pancakes haben bei mir den klassischen Pancake längst abgelöst – seit meinen Besuchen in Amerika probiere ich das Original immer wieder zu Hause aus. Mein Trick für richtig dicke, fluffige Mini-Pfannkuchen: das Eiweiß separat steif schlagen. Hier zeige ich euch Schritt für Schritt, wie sie garantiert gelingen.
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.
Danach das Eigelb mit dem Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Milch im Mixer vermischen.
Anschließend vorsichtig das Eiweiß unter den Teig heben.
Nun die Pfanne mit etwas Öl heiß werden lassen und dann auf mittlere Hitze runter stellen. Nun jeweils ca. 2 Esslöffel Teig als kleinen Haufen in die Pfanne übereinander geben. Gerne kann man auch kleine Pfannenringe nutzen.
Die Pancakes werden nun ca. 2 Minuten gebraten - während dessen verteilt man die frischen Blaubeeren direkt auf den Pancakes, bevor man diese wendet. Auch von der anderen Seite ca. 1-2 Minuten braten und nicht vom lauten Geräusch der Blaubeeren irritieren lassen.
Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, wenn diese die gewünschte Bräune haben. Etwas abkühlen lassen und zum Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Tipp Neben dem Puderzucker nutze ich gerne als Beilage weitere frische Beeren, wie Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren. Dazu schmeckt Sahne oder Beerenkompott, Ahornsirup oder eine Zimt-und-Zucker-Mischung sehr gut.
Nährwerte pro Portion
142kcal
1 gFett
4 gEiweiß
7 gZucker
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Anleitung für fluffige, dicke Blaubeer Pancakes
Das Wichtigste bei diesem Rezept ist es die Eier zu trennen und das Eiweiss zunächst steif zu schlagen. Genau das macht den größten Unterschied für die dicke der Eierkuchen aus. Mit etwas Übung klappt das Eier trennen auch ohne Hilfsmittel wie Eiertrenner. Wichtig ist, dass im Eiweiss wirklich kein Eigelb ist, sonst wird er nicht steif. Den fertigen Eischnee stellt man zunächst zur Seite.
Das Eigelb wird nun mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Milch mit der Küchenmaschine vermischt bis ein glatter Teig entsteht. Nun das Eiweiss vorsichtig unterheben, sodass man die Flocken noch gut erkennen kann.
Man benötigt nun eine Pfanne, die mit mit Sonnenblumenöl erhitzt und dann auf mittlere Stufe stellt. Jetzt gibt man den Teig in die Pfanne. Man kann dafür je zwei Esslöffel mit Teig über einander geben oder Pfannenringe nutzen.
Blueberry Pancakes wie bei einem amerikanischen Breakfast oder Brunch…
Die Blaubeeren nun in bzw. auf die Pancakes geben und ca. 2 Minuten pro Seite backen. Die Blaubeeren werden etwas mehr Geräusche in der Pfanne machen. Die Blaubeer Pancakes sind fertig, wenn die gewünschte Bräune erreicht ist. Die Blaubeer Pancakes kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker oder beliebigen Zutaten noch warm servieren.
Besonders bei meinen Besuchen in Amerika ist mir aufgefallen, dass hier vieles mit Blueberries, also Blaubeeren gebacken wird. Die kleinen blauen Beeren schmecken gut und haben wenig Kalorien. Man findet sie häufig in Muffins, aber auch in wunderbar lockeren Pancakes. Ein Highlight bei jedem amerikanischen Frühstück neben den traditionellen Pfannkuchen.
Blaubeer Pancakes leicht selbst machen
Vielleicht habt ihr schon bemerkt, dass ich alles mit Beeren ganz besonders mag. Meine Blaubeer-Muffins gehören zu meinen Lieblingsrezepten. Da liegt es nicht fern, dass ich viele meiner Rezepte gerne mit Blaubeeren zubereite.
Allerdings mag ich zum Frühstück lieber einen kleinen und dicken Pfannkuchen oder auch Eierkuchen. Diesen haben ich für euch und mich als Blaubeer-Version ausprobiert und inzwischen hat er den traditionellen Pancake bei mir abgelöst. Die fruchtige Note in den soften und weichen Blaubeer Pancakes ist einfach perfekt für mich.
Ich gebe zu, dass mich zwar auch die dünnen Crêpes mit Schokocreme fasziniert haben, aber mein Favorit sind ganz klar die dicken Blaubeer Pancakes. Das Rezept ist für richtig fluffige und dicke Pfannkuchen, die absolut nicht trocken schmecken. Durch das separat steif geschlagene Eiweiss bekommen die Pancakes die besondere Dicke.
Die kleinen runden Pfannkuchen schmecken richtig saftig lecker und sind nicht zu süß. Daher kann man gerne noch etwas mehr Süße beim servieren nutzen.
Am liebsten essen wir unsere amerikanischen Blueberry Pancakes mit Puderzucker und Ahornsirup, sowie Sahne. Allerdings schmeckt auch eine Zucker und Zimt Mischung sehr lecker dazu. Am liebsten serviere ich noch ein paar Beeren dazu.
Am 2. Februar feiern die Franzosen ihren Tag des Crêpes. 40 Tage nach Weihnachten darf man so viele Crêpes essen, wie man möchte.
Wenn ihr nun Lust bekommen habt noch mehr unserer Lieblingsrezepte auszuprobieren, empfehlen wir euch gerne unseren leckeren Streuselkuchen, unseren schnellen Sahnekuchen oder unsere Waffeln oder den süßen Stuten mit selbst gemachter Erdbeer-Marmelade, wenn ihr eure Frühstücksauswahl noch erweitern möchtet.
Blaubeeren im Juli: worauf ich beim Einkauf achte
Von Juli bis in den August hinein gibt es heimische Kulturheidelbeeren aus Niedersachsen und Brandenburg – die schmecken deutlich aromatischer als die importierte Winterware und sind in dieser Zeit auch am günstigsten. Wilde Waldheidelbeeren sind kleiner, färben stärker und geben ein intensiveres Aroma, machen den Teig aber auch schneller blau. Beeren erst kurz vor dem Backen waschen und gut abtropfen lassen, sonst zieht Wasser in den Teig. Weitere Ideen für die Beerensaison findest du in meinen Kuchenrezepten.
Häufig gestellte Fragen zu Blaubeer-Pancakes
Kann ich tiefgekühlte Blaubeeren nehmen?
Ja, das funktioniert gut. Wichtig: Die Beeren gefroren in den Teig geben und nicht vorher auftauen – aufgetaute Beeren geben viel Saft ab und färben den ganzen Teig grau-blau. Tiefgekühlte Beeren brauchen etwa eine Minute länger in der Pfanne, weil sie den Teig herunterkühlen.
Warum zerplatzen meine Beeren in der Pfanne?
Das passiert, wenn die Beeren untergerührt werden. Ich gebe den Teig zuerst in die Pfanne und setze die Blaubeeren dann einzeln von oben auf den noch flüssigen Pancake. So sind sie vom Teig umschlossen, bleiben ganz und brennen nicht am Pfannenboden an. Bei mittlerer statt hoher Hitze backen – zu heiße Pfanne lässt den Zucker der Beeren verbrennen.
Kann ich den Teig am Vorabend vorbereiten?
Den Grundteig ohne Eischnee kannst du abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Eischnee schlage ich immer frisch auf und hebe ihn erst kurz vor dem Backen unter, sonst fallen die Pancakes flach aus. Fertig gebackene Pancakes halten sich zwei Tage im Kühlschrank und lassen sich gut einfrieren – im Toaster werden sie wieder wie frisch.
Super Rezept! Die Blaubeer-Pancakes sind luftig und unwiderstehlich – ideal für den Morgen! Ich habe sie mit etwas Puderzucker bestreut, und sie waren ein voller Erfolg. Die Blaubeeren geben eine tolle Frische, und die Zubereitung ist blitzschnell – endlich mal nicht so flache Pfannkuchen – mein neues Standardrezept!
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VVanessa PurTeamvor 1 Jahr
Freut uns wirklich sehr, wenn dir das Rezept so gut gefällt, Paul – wir sind auch immer noch begeistert, wie einfach und lecker es ist.
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HHannevor 3 Jahren
Herrlich weich! Die Blaubeeren machen’s besonders – hält sich der Teig über Nacht?
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VVanessa PurTeamvor 3 Jahren
Dankeschön Hanne – ja, du kannst den Teig problemlos am Abend vorher vorbereiten oder auch noch einen weiteren Tag dann aufbewahren. Verschließe ihn dafür in einer luftdichten Dose.
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TTessa W.vor 2 Jahren
Ein Genuss! Diese Pancakes sind zart und lecker – kann man auch Himbeeren verwenden?
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VVanessa PurTeamvor 2 Jahren
Dankeschön Tessa – ja du kannst auch Himbeeren verwenden, allerdings verlieren sie schnell bei wärme ihre Form. Vom Geschmack passen Himbeeren auch als Himbeer-Soße super zu den Pancakes.
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NNilsvor 3 Jahren
Tolle Blaubeer-Pancakes! Locker und saftig – ein schnelles Rezept, das bisher immer gelingt!
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VVanessa PurTeamvor 3 Jahren
Das klingt super, Nils – weiterhin viel Erfolg!
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EErikvor 2 Jahren
Klasse! Die Pancakes sind saftig, süß und mit Blaubeeren perfekt – ein Traumfrühstück!
7
VVanessa PurTeamvor 2 Jahren
Vielen Dank Erik
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MMirjamvor 1 Jahr
Fantastisch! Die Pancakes sind leicht, süß und mit Blaubeeren echt unschlagbar – tolles Rezept!
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VVanessa PurTeamvor 1 Jahr
Vielen Dank für dein Lob, Mirjam
7
AAnnikavor 2 Jahren
Diese Pancakes sind unschlagbar! Weich, fruchtig und schnell – ein Volltreffer! Ich habe sie mit frischen Blaubeeren gemacht, und sie waren so lecker, dass nichts übrig blieb. Die Anleitung ist simpel, und das Ergebnis sieht aus wie vom Profi – definitiv ein Must-Have-Rezept!
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VVanessa PurTeamvor 2 Jahren
Vielen Dank für dein Lob, Annika
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KKlara B.vor 4 Jahren
Einfach und lecker! Diese Pancakes sind zart – kann man auch gefrorene Beeren nehmen?
4
VVanessa PurTeamvor 4 Jahren
Dankeschön Klara – du kannst auch gefrorene Beeren nehmen, allerdings solltest du sie dann auftauen lassen, damit die Beeren das Tauwasser nicht in die Pancakes absondern. Mit frischen Beeren ist der Genuss immer knackiger als mit TK Beeren.
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PPonavor 1 Jahr
Sehr lecker, fluffig, leicht von der Konsistenz. Einfach perfekt! Danke für das Rezept.
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EEinfacheRezepte.tvTeamvor 1 Jahr
Vielen Dank Pona,
freut mich, wenn dir die Muffins geschmeckt haben.
Viele Grüße
Vanessa
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GGesavor 4 Jahren
Klasse Rezept! Diese Blaubeer-Pancakes sind ein Highlight – locker und voller Geschmack! Ich habe sie mit etwas Joghurt serviert, und sie waren perfekt fürs Frühstück. Die Blaubeeren geben eine fruchtige Note, und die Zubereitung ist kinderleicht – meine Freundinnen waren total begeistert!
2
VVanessa PurTeamvor 4 Jahren
Freut uns, wie gut das Rezept bei dir und deinen Freundinnen ankommt. Vielen Dank für dein Feedback, Gesa.
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EElenavor 4 Jahren
Diese Blaubeer-Pancakes sind spitze! Weich, lecker und schnell gemacht – einfach toll! LG Elena
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VVanessa PurTeamvor 4 Jahren
Vielen Dank Elena, freut uns wenn dir das Rezept gefallen hat.
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GGKB23vor 1 Jahr
Endlich ein Rezept das von den Portionen stimmt, vor allem sind Sie endlich fluffig geworden soviele Rezepte ausprobiert bei keinem würden sie so fluffig und vom Geschmack wirklich top vor allem vielfältig wenn du die Blaubeeren weglässt kannst du die auch mit Ahorn sirup und Bacon genießen zu leckerem rührei.
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EEinfacheRezepte.tvTeamvor 1 Jahr
Hallo GKB,
vielen Dank für das Feedback und es stimmt – endlich eine fluffige Version. So hatte ich auch gedacht und es stimmt, die Kombination passt auch sehr gut zu Bacon und Rührei.
Dir eine schöne Weihnachtszeit…
Vanessa
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SSilke M.vor 2 Jahren
So lecker und locker! Die Blaubeer-Pancakes sind top – mehr solche Rezepte bitte!
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VVanessa PurTeamvor 2 Jahren
Vielen Dank Silke, Pancakes und Waffeln sind immer ein Highlight zum Frühstück und zum Kaffee als Kuchen-Ersatz.
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CCelinevor 3 Jahren
Großartige Blaubeer-Pancakes! Luftig, süß und einfach gemacht – mein neues Lieblingsfrühstück! Ich liebe, wie die Beeren im Teig platzen und alles so saftig machen. Mit etwas Ahornsirup ein Gedicht – meine Kinder wollen sie jetzt jedes Wochenende! Ein geniales Rezept!
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VVanessa PurTeamvor 3 Jahren
Danke für dein Feedback, Celine – ja das stimmt, wenn die warmen Blaubeeren dann im Mund leicht zerplatzen oder auch schon im Pancake ist es einfach nur lecker.
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VViola R.vor 4 Jahren
Super Pancakes! Die Blaubeeren machen sie süß und saftig – ein Genuss!
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VVanessa PurTeamvor 4 Jahren
Dankeschön für dein Feedback, Viola
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JJanina S.vor 3 Jahren
Ein Traum! Genau so ein Rezept habe ich gesucht! Diese Pancakes sind leicht, lecker und perfekt mit Blaubeeren – großartig!
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VVanessa PurTeamvor 3 Jahren
Vielen Dank für deinen Kommentar, Janina
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SSvenjavor 4 Jahren
Die Pancakes sind genial! Luftig, süß und mit Blaubeeren ein Traum – super Rezept! Liebe Grüße und Danke!
Ich backe und koche seit Jahren für meine Familie und die Community — ehrliche Rezepte, alle in meiner eigenen Küche getestet und Schritt für Schritt erklärt, damit sie auch bei dir zuverlässig gelingen.
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Kommentare 34
Super Rezept! Die Blaubeer-Pancakes sind luftig und unwiderstehlich – ideal für den Morgen! Ich habe sie mit etwas Puderzucker bestreut, und sie waren ein voller Erfolg. Die Blaubeeren geben eine tolle Frische, und die Zubereitung ist blitzschnell – endlich mal nicht so flache Pfannkuchen – mein neues Standardrezept!
Freut uns wirklich sehr, wenn dir das Rezept so gut gefällt, Paul – wir sind auch immer noch begeistert, wie einfach und lecker es ist.
Herrlich weich! Die Blaubeeren machen’s besonders – hält sich der Teig über Nacht?
Dankeschön Hanne – ja, du kannst den Teig problemlos am Abend vorher vorbereiten oder auch noch einen weiteren Tag dann aufbewahren. Verschließe ihn dafür in einer luftdichten Dose.
Ein Genuss! Diese Pancakes sind zart und lecker – kann man auch Himbeeren verwenden?
Dankeschön Tessa – ja du kannst auch Himbeeren verwenden, allerdings verlieren sie schnell bei wärme ihre Form. Vom Geschmack passen Himbeeren auch als Himbeer-Soße super zu den Pancakes.
Tolle Blaubeer-Pancakes! Locker und saftig – ein schnelles Rezept, das bisher immer gelingt!
Das klingt super, Nils – weiterhin viel Erfolg!
Klasse! Die Pancakes sind saftig, süß und mit Blaubeeren perfekt – ein Traumfrühstück!
Vielen Dank Erik
Fantastisch! Die Pancakes sind leicht, süß und mit Blaubeeren echt unschlagbar – tolles Rezept!
Vielen Dank für dein Lob, Mirjam
Diese Pancakes sind unschlagbar! Weich, fruchtig und schnell – ein Volltreffer! Ich habe sie mit frischen Blaubeeren gemacht, und sie waren so lecker, dass nichts übrig blieb. Die Anleitung ist simpel, und das Ergebnis sieht aus wie vom Profi – definitiv ein Must-Have-Rezept!
Vielen Dank für dein Lob, Annika
Einfach und lecker! Diese Pancakes sind zart – kann man auch gefrorene Beeren nehmen?
Dankeschön Klara – du kannst auch gefrorene Beeren nehmen, allerdings solltest du sie dann auftauen lassen, damit die Beeren das Tauwasser nicht in die Pancakes absondern. Mit frischen Beeren ist der Genuss immer knackiger als mit TK Beeren.
Sehr lecker, fluffig, leicht von der Konsistenz. Einfach perfekt! Danke für das Rezept.
Vielen Dank Pona,
freut mich, wenn dir die Muffins geschmeckt haben.
Viele Grüße
Vanessa
Klasse Rezept! Diese Blaubeer-Pancakes sind ein Highlight – locker und voller Geschmack! Ich habe sie mit etwas Joghurt serviert, und sie waren perfekt fürs Frühstück. Die Blaubeeren geben eine fruchtige Note, und die Zubereitung ist kinderleicht – meine Freundinnen waren total begeistert!
Freut uns, wie gut das Rezept bei dir und deinen Freundinnen ankommt. Vielen Dank für dein Feedback, Gesa.
Diese Blaubeer-Pancakes sind spitze! Weich, lecker und schnell gemacht – einfach toll! LG Elena
Vielen Dank Elena, freut uns wenn dir das Rezept gefallen hat.
Endlich ein Rezept das von den Portionen stimmt, vor allem sind Sie endlich fluffig geworden soviele Rezepte ausprobiert bei keinem würden sie so fluffig und vom Geschmack wirklich top vor allem vielfältig wenn du die Blaubeeren weglässt kannst du die auch mit Ahorn sirup und Bacon genießen zu leckerem rührei.
Hallo GKB,
vielen Dank für das Feedback und es stimmt – endlich eine fluffige Version. So hatte ich auch gedacht und es stimmt, die Kombination passt auch sehr gut zu Bacon und Rührei.
Dir eine schöne Weihnachtszeit…
Vanessa
So lecker und locker! Die Blaubeer-Pancakes sind top – mehr solche Rezepte bitte!
Vielen Dank Silke, Pancakes und Waffeln sind immer ein Highlight zum Frühstück und zum Kaffee als Kuchen-Ersatz.
Großartige Blaubeer-Pancakes! Luftig, süß und einfach gemacht – mein neues Lieblingsfrühstück! Ich liebe, wie die Beeren im Teig platzen und alles so saftig machen. Mit etwas Ahornsirup ein Gedicht – meine Kinder wollen sie jetzt jedes Wochenende! Ein geniales Rezept!
Danke für dein Feedback, Celine – ja das stimmt, wenn die warmen Blaubeeren dann im Mund leicht zerplatzen oder auch schon im Pancake ist es einfach nur lecker.
Super Pancakes! Die Blaubeeren machen sie süß und saftig – ein Genuss!
Dankeschön für dein Feedback, Viola
Ein Traum! Genau so ein Rezept habe ich gesucht! Diese Pancakes sind leicht, lecker und perfekt mit Blaubeeren – großartig!
Vielen Dank für deinen Kommentar, Janina
Die Pancakes sind genial! Luftig, süß und mit Blaubeeren ein Traum – super Rezept! Liebe Grüße und Danke!
Vielen Dank Svenja