Leckeres Rezept für Focaccia und einfache Anleitung für Focaccia, dem italienischen Brot mit Oliven, Tomaten oder Paprika. Viel Olivenöl und leckere Gewürze, sowie Salz, Mehl und Hefe benötigt man für das traditionelle Brot.
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Dieses Focaccia-Rezept mit Oliven backe ich seit meinem Besuch in der Hotelküche von Ralf Lampe immer wieder zu Hause nach. Der Teig braucht nur wenige Zutaten und lässt sich gut vorbereiten, bevor die Gäste kommen. Frisches Brot zum Dinner gehört für mich einfach dazu.
1 ELGewürze ggf. Rosmarin, Kräuter – je nach belieben
Belag
7 ELOlivenöl
4 ELPizza Belag Je nach Wunsch z.B. Oliven, Tomaten, Paprika
1 ELGewürze Je nach Wunsch z.B. Rosmarin, Kräuter
3 ELgeriebener Käse Gauda, Pizzakäse, Mozarella
Zubereitung
Trockenhefe mit Mehl vermengen, dann warmes Wasser beigeben. Salz und Öl, sowie Gewürze beigeben. Der Teig sollte glatt und streichel-zart sein, ansonsten noch etwas Mehl beifügen.
Mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, sodass kein Luftzug an den Teig kommt. Der Teig hat sich nun ausgedehnt und ist “fluffiger”.
Je nach belieben kann man ein Backblech mit Backpapier auslegen, oder eine Kastenform (gerne auch Springform) wählen, wenn man höhere Ränder wünscht. Backpapier oder Kastenform mit reichlich Oliven-Öl beträufeln und Teig drüber geben.
Nun mit den Fingern oder einem Kochlöffelstil noch kleine Einkerbungen in den Teig drücken und je nach belieben noch Oliven, Tomaten oder Paprika hineindrücken. Teig mit Öl beträufeln und nach belieben noch Kräuter oder Salz, sowie Käse hinzugeben.
Nach einer kurzen weiteren Ruhephase kann der Teig in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C °C oder 175 °C °C. Jetzt sollte man nach 10-15 Minuten den gewünschten Bräunungsgrad bestimmen und dann das Brot hinausnehmen. Nach belieben kann das Brot noch einmal mit Öl beträufelt werden. Focaccia nun ca. eine Stunde abkühlen lassen und dann genießen.
Nährwerte pro Portion
110kcal
1 gFett
3 gEiweiß
1 gZucker
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Rezept für Focaccia Brot
300ml warmes Wasser mit 450g Mehl vermengen, dann Hefe beigeben. Danach noch 1 TL Salz und 4 EL Öl, sowie Gewürze beigeben. Der Teig sollte glatt und streichel-zart sein, ansonsten noch etwas Mehl beifügen.
Mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, sodass kein Zug entstehen kann. Der Teig hat sich nun ausgedehnt und ist „fluffiger“.
Je nach belieben kann man ein Backblech mit Backpapier auslegen, oder eine Kastenform (gerne auch Springform) wählen, wenn man höhere Ränder wünscht. Backpapier oder Kastenform mit reichlich Oliven-Öl beträufeln und Teig drüber geben.
Nun mit den Fingern oder einem Kochlöffelstil noch kleine Einkerbungen in den Teig drücken und je nach belieben noch Oliven, Tomaten oder Paprika hineindrücken. Teig mit 6-8 EL Öl beträufeln und nach belieben noch Kräuter oder Salz, sowie Käse hinzugeben.
Nach einer kurzen weiteren Ruhephase kann der Teig in den vorgeheizten Backofen. Jetzt sollte man nach 10-15 Minuten den gewünschten Bräunungsgrad bestimmen und dann das Brot hinausnehmen. Nach belieben kann das Brot noch einmal mit Öl beträufelt werden. Focaccia nun ca. eine Stunde abkühlen lassen und dann genießen.
Focaccia gehört für mich zu den leckersten Brotarten dazu und ist nicht das einzigste, warum ich so gerne italienisch essen gehe. Die Mischung aus frische gebackenem weißen Brot und den frischen Gewürzen ist einfach immer passend. Dazu etwas Butter, Öl oder Basilikum oder sogar Quark und ich bin glücklich.
Ich habe das leckere Brot schon als fluffig weiches Brot bekommen, allerdings auch schon als flache Pizza Variante. Mir gefällt die weiche Brotart allerdings besser, weshalb ich euch gerne das Rezept und die Tipps für das weiche italienische Brot verraten möchte.
Wer hätte gedacht, dass ich die Möglichkeit bekommen vom Gast beim Dinner zu sitzen und kurz danach selber in der Küche des Restaurants zu stehen. Ich lieber den Blick hinter die Kulissen und so konnte ich mich ganz auf das Team in der Küche einstellen. Wer hat wohl mehr Erfahrung als ein Küchenteam, dass jeden Tag immer wieder frische leckere Focaccia backt.
Schon war ich persönlich spontan in der Hotelküche von Ralf Lampe unterwegs und konnte mein Focaccia für den Abend selbst belegen und backen lassen. Auch wenn ich nicht das Original-Rezept des Küchenchefs bekommen habe, so möchte ich euch trotzdem ein Rezept weiter geben, dass dem Focaccia aus dem Restaurant recht ähnlich ist.
Für Brotteig nutzt man die Knethaken. Je fester der Teig wird, desto mehr freut man sich natürlich über eine Kitchen-Aid-Maschine oder ähnliche Küchenhilfen.
Man kann das Brot in kleine würfelige Stücke schneiden, wenn man es serviert und gerne noch Öl Schälchen anbieten. Beliebt ist es auch das Olivenöl mit Balsamico-Essig in den Schälchen zu mischen und noch Salz und Pfeffer bei zu geben.
Sehr schmeckt das Brot auch zu verschiedenen Suppen, wie z.B. unsere Hummersuppe.
Ich backe und koche seit Jahren für meine Familie und die Community — ehrliche Rezepte, alle in meiner eigenen Küche getestet und Schritt für Schritt erklärt, damit sie auch bei dir zuverlässig gelingen.
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