{"id":1319,"date":"2026-09-23T07:59:45","date_gmt":"2026-09-23T07:59:45","guid":{"rendered":"https:\/\/purefood.tv\/de\/vollkornbrot-rezept-mit-dinkelmehl-dinkelbrot\/"},"modified":"2026-09-25T22:37:23","modified_gmt":"2026-09-25T22:37:23","slug":"vollkornbrot-rezept-mit-dinkelmehl-dinkelbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/purefood.tv\/de\/vollkornbrot-rezept-mit-dinkelmehl-dinkelbrot\/","title":{"rendered":"Vollkornbrot Rezept mit Dinkelmehl \u2013 Dinkelbrot"},"content":{"rendered":"

Dieses dunkle Dinkelbrot backe ich regelm\u00e4\u00dfig, weil es mit wenigen einfachen Zutaten gelingt und trotzdem herrlich saftig bleibt. Nach einigem Ausprobieren mische ich Dinkelvollkornmehl mit etwas hellem Dinkelmehl, damit die Krume sch\u00f6n weich wird und die Kruste trotzdem knusprig bleibt.<\/em><\/p>\n

Dunkles Dinkel-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen, dazu belegte Scheiben mit Frischk\u00e4se, Marmelade und Paprika<\/figure>\n

Frisch gebackenes Brot aus dem eigenen Ofen<\/h2>\n

Es gibt nichts sch\u00f6neres, als wenn man ein frisch gebackenes Brot vor sich hat. Der Duft und die Vorfreude auf das weiche und leicht knusprige Brot ist verlockend. Auch wenn es einfacher ist ein Brot in einer B\u00e4ckerei zu kaufen, so ist es noch einmal anders, wenn man das Brot ganz alleine gebacken hat. Man genie\u00dft es noch einmal mehr, wenn man wei\u00df welche Zutaten enthalten sind.<\/p>\n

Ebenfalls kann man die Rezeptur ein wenig nach den eigenen W\u00fcnschen anpassen und leicht Variieren. Man kann immer die K\u00f6rner und Saaten beigeben, die man gerne selber mag und bei der S\u00fc\u00dfe ebenfalls ein wenig variieren, wie bei unserem heutigen Rezept, dem Vollkornbrot Rezept mit Dinkelmehl, ein leichtes Dinkelbrot.<\/p>\n

Dinkelbrot aus vollem Korn<\/h3>\n

Brot mit Vollkornmehl schmeckt im Grunde immer sehr gesund und h\u00e4lt l\u00e4nger satt. Die Vorteile von Vollkornmehl im Vergleich zu Wei\u00dfmehl ist einfach erkl\u00e4rt. W\u00e4hrend man f\u00fcr Wei\u00dfmehl, wie einfaches Weizenmehl, nur den Mehlk\u00f6rper zum mahlen verwendet, so findet man im Vollkornmehl eine Mischung aus dem Mehlk\u00f6rper Endosperm, der Schale auch Kleieanteil und dem Keimling des Getreides jeweils vermahlen.<\/p>\n

Angeschnittenes Dinkel-Vollkornbrot zeigt die saftige Krume, dazu Scheiben mit Frischk\u00e4se und Gurke<\/figure>\n

Da genau in der Schale und dem Keimling die wichtigen Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine sitzen, ist das Wei\u00dfmehl selbsterkl\u00e4rend nicht so gesund, wie Vollkornmehl. Die Ballaststoffe in Vollkornmehl im Vergleich zum Weizenmehl sind gravierend unterschiedlich.<\/p>\n

Dinkelvollkorn ist optimal, wenn man einen hohen Eiwei\u00dfgehalt, Eisengehalt und Kaliumgehalt haben m\u00f6chte, als man es bei Vollkorn-Weizenmehl findet. Auch hat Dinkel mehr Kalorien, als Weizen, daf\u00fcr hat Dinkelvollkorn allerdings weniger Vitamin B3 und weniger Ballaststoffe als Vollkornweizen.<\/p>\n

Dinkel-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen, dazu Scheibe mit Frischk\u00e4se, Gurke und Dill<\/figure>\n

Gesunde Ern\u00e4hrung mit Vollkornmehl<\/h3>\n

Gesunde Ern\u00e4hrung bedeutet uns heute viel mehr als noch vor einigen Jahren. Daher ist die Wahl der richtigen Lebensmittel von entscheidender Bedeutung f\u00fcr unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden. Ein Bereich, in dem viele ihre Ern\u00e4hrung verbessern k\u00f6nnen, ist der Wechsel von Wei\u00dfmehlprodukten zu Vollkorn. <\/p>\n

Vollkornmehl bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile im Vergleich zu raffiniertem Mehl und der Unterschied in der Verarbeitung hat erhebliche Auswirkungen auf den N\u00e4hrstoffgehalt des Mehls.<\/p>\n

H\u00f6herer Ballaststoffgehalt<\/h4>\n

Ein herausragender Vorteil von Vollkornmehl wie bei unserem Vollkornbrot Rezept ist sein hoher Ballaststoffgehalt im Vergleich zu hellem Mehl. Ballaststoffe sind gut f\u00fcr eine gesunde Verdauung und helfen dabei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und somit das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. Da Vollkornmehl den Kleieanteil enth\u00e4lt, der reich an Ballaststoffen ist, ist der Verzehr von Vollkornprodukten wie Vollkornbrot eine effektive M\u00f6glichkeit, die Ballaststoffaufnahme zu steigern.<\/p>\n

Nahaufnahme der Krume vom Dinkel-Vollkornbrot mit Saaten, daneben Rosmarin und belegte Scheibe<\/figure>\n

Reich an N\u00e4hrstoffen<\/h4>\n

Vollkornmehl enth\u00e4lt im Vergleich zu hellem Mehl eine Vielzahl von N\u00e4hrstoffen. Dazu geh\u00f6ren Vitamine wie B-Vitamine (z. B. Fols\u00e4ure, Niacin) und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink. Diese N\u00e4hrstoffe sind wichtig f\u00fcr den Stoffwechsel, die Energieproduktion und die Funktion verschiedener Organsysteme. Indem man Vollkornprodukte konsumiert, kann man sicherstellen, dass der K\u00f6rper mit diesen lebenswichtigen N\u00e4hrstoffen versorgt wird.<\/p>\n

Niedriger glyk\u00e4mischer Index<\/h4>\n

Vollkornprodukte haben in der Regel einen niedrigeren glyk\u00e4mischen Index als raffinierte Kohlenhydrate. Das bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lassen und l\u00e4nger s\u00e4ttigen. Dies ist besonders wichtig f\u00fcr Menschen mit Diabetes oder solche, die ihr Risiko f\u00fcr Diabetes reduzieren m\u00f6chten. Auch f\u00fcr Menschen, die etwas mehr auf die Figur achten m\u00f6chten ist es hilfreich auf Produkte mit niedrigem glyk\u00e4mischen Index zu achten.<\/p>\n

Angeschnittenes Dinkel-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen neben Weintrauben und einer Scheibe mit Gurke<\/figure>\n

Besser f\u00fcr die Herzgesundheit<\/h4>\n

Der regelm\u00e4\u00dfige Verzehr von Vollkornprodukten wie Vollkornbrot ist mit einem reduzierten Risiko f\u00fcr Herzkrankheiten verbunden. Dies liegt zum Teil an den Ballaststoffen im Vollkorn, die den Cholesterinspiegel senken k\u00f6nnen. Dar\u00fcber hinaus liefern Vollkornprodukte wichtige Phyton\u00e4hrstoffe wie Antioxidantien, die vor Entz\u00fcndungen sch\u00fctzen und somit das Herz-Kreislauf-System unterst\u00fctzen.<\/p>\n

Wer lieber Wei\u00dfbrot isst und keinen Wert auf Vollkornprodukte legt, wird schneller wieder ein Hungergef\u00fchl haben und insgesamt mehr essen wollen. Auch wenn die einfachen und s\u00fc\u00dfen Produkte oft seinen Reiz haben, so muss man sich in der heutigen Zeit mit dem Wissen, was man nun hat, oftmals fragen, ob es das Risiko f\u00fcr den K\u00f6rper auf Dauer wirklich wert ist. Nat\u00fcrlich spricht nie etwas dagegen sich auch mal gehen zu lassen und zu genie\u00dfen, aber dann ganz bewusst und nicht als Alltagsessen.<\/p>\n

Weiches Dinkelbrot mit hellem und Vollkorn-Dinkelmehl<\/h2>\n

Wir lieben es bereits unser einfaches Vollkornbrot Rezept nur mit Vollkorn Dinkelmehl zu backen, wo die Kruste richtig lecker ist und das Brot innen schon richtig verlockend ist. Allerdings haben wir auch eine Mischung gefunden, wo das Vollkornbrot Rezept mit zus\u00e4tzlich hellem Dinkelmehl zu einem luftigeren, weicheren Dinkelbrot wird. Die Kruste bleibt sch\u00f6n lecker dabei, nur das Brot innen wird etwas weicher und bekommt einen leicht anderen Geschmack.<\/p>\n\"VollkornbrotVollkornbrot Rezept \u2013 dunkles Brot backen<\/span>Knuspriges und bestes Vollkornbrot Rezept f\u00fcr ein dunkles Brot mit Roggenmehl und Dinkel Vollkorn Mehl. Einfach, schnell und lecker saftig zu einer krossen Kruste ist mein Rezept f\u00fcr dunkles Vollkorn Brot.<\/span>Probiert auch unser einfaches Vollkornbrot Rezept\u2026 \u2192<\/span><\/span><\/a>\n

Das Brot wird bei unserem Vollkornbrot Rezept mit Vollkorn Dinkelmehl richtig sch\u00f6n dunkel und riecht dazu verlockend. Es wird allerdings nicht hart, sondern bleibt von der Kruste etwas zart, obwohl die Kruste lecker knusprig wird. Genau richtig f\u00fcr uns und genau so schnell gemacht , wie unser klassisches Dinkelbrot.<\/p>\n

Eine weitere Variante ist unser Vollkornbrot mit Waln\u00fcssen<\/a> als Dinnerbrot. Es sieht super edel aus und schmeckt genau so gut, allerdings wird dieses von der Kruste noch etwas knuspriger. Noch ges\u00fcnder wird es nur noch mit unserem Saatenbrot<\/a> ohne Mehl und ohne Haferflocken. Backt ihr auch so gerne euer Brot einfach selber, wie wir<\/a>?<\/p>\n

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\ud83e\udd56<\/span><\/p>\n

Lust auf mehr? In unserem gro\u00dfen Ratgeber Gesunde Brote & Saatenbrote selber backen<\/a> findest du alle Brot-Rezepte auf einen Blick \u2013 plus einfach erkl\u00e4rt, was ein Brot besonders nahrhaft macht.<\/p>\n<\/div>\n

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Einfaches und leckeres dunkles Vollkornbrot Rezept mit Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl. Dunkles Brot einfach schnell selber backen mit einfachen Zutaten, die man beliebig etwas ab\u00e4ndern und variieren kann. Gesund und lecker mit vielen N\u00e4hrstoffen und leckerem Geschmack einfach schnell selbst gebacken.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1320,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-1319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brot"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1319"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2652,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1319\/revisions\/2652"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}