La Rei Natura ist das Flaggschiff-Restaurant von K\u00fcchenchef Michelangelo Mammoliti im Il Boscareto Resort & Spa, das auf einem H\u00fcgel inmitten der Barolo-Weinberge von Serralunga d’Alba im Piemont liegt. Der Hauptspeisesaal \u00f6ffnet sich durch Panoramafenster auf die umliegenden Reben, und Mammoliti \u00fcbernahm die K\u00fcche 2022, wo er bereits 2023 rasch zwei Michelin-Sterne zur\u00fcckeroberte. Ende 2025 wurde das Haus f\u00fcr den italienischen Guide 2026 auf drei Sterne erhoben \u2013 einer der bemerkenswertesten neuen Drei-Sterne-Betriebe, die Italien in den letzten Jahren hervorgebracht hat, und ein Meilenstein f\u00fcr einen Koch, der noch keine vierzig ist.<\/p>\n
1985 in der N\u00e4he von Turin geboren und in den Alpen aufgewachsen, verfeinerte Mammoliti sein Handwerk in Frankreich unter einigen der einflussreichsten K\u00fcchenchefs, darunter Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Yannick All\u00e9no und Marc Meneau, und arbeitete mit italienischen Gr\u00f6\u00dfen wie Gualtiero Marchesi. 2014 kehrte er ins Piemont zur\u00fcck, erkochte zun\u00e4chst zwei Sterne im La Madernassa in Guarene und wechselte dann ins Il Boscareto, das er ganz zu seinem eigenen machte.<\/p>\n
Seine K\u00fcche ist ein moderner, saisonaler italienischer Stil, im Piemont verwurzelt, aber von Zutaten und Ideen gef\u00e4rbt, die er auf seinen Reisen gesammelt hat, mit einer Signatur aus aromatischen Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen und sorgsam angebauten Produkten \u2013 das Restaurant unterh\u00e4lt sogar ein eigenes Gew\u00e4chshaus f\u00fcr die K\u00fcche. G\u00e4ste w\u00e4hlen zwischen Men\u00fcs, die vom klassischen Piemont \u00fcber saisonales Wild bis zu einer Carte-blanche-Option reichen, mit Zubereitungen am Tisch und, zur Saison, der kostbaren wei\u00dfen Tr\u00fcffel der Region. Das Ergebnis ist eine pers\u00f6nliche, tief durchgearbeitete K\u00fcche, die einen jungen Koch an die absolute Spitze der italienischen Gastronomie gef\u00fchrt hat \u2013 eingebettet in eine der sch\u00f6nsten Kulissen der Langhe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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