Gaggan ist das Bangkoker Restaurant von K\u00fcchenchef Gaggan Anand, einem in Indien geborenen Koch, der zu einer der einflussreichsten kulinarischen Figuren Asiens geworden ist. In Kolkata in einer Punjabi-Familie aufgewachsen, spielte Anand zun\u00e4chst Schlagzeug in Rockbands, bevor er eine Ausbildung im Gastgewerbe absolvierte und schlie\u00dflich im Forschungsteam von Ferran Adri\u00e0s legend\u00e4rem elBulli in Spanien arbeitete \u2013 eine Erfahrung, die seinen verspielten, technikgetriebenen Stil nachhaltig pr\u00e4gte. Sein erstes Restaurant, das Gaggan, er\u00f6ffnete er 2010 in Bangkok, schloss es 2019 nach einem Zerw\u00fcrfnis mit Gesch\u00e4ftspartnern und er\u00f6ffnete zun\u00e4chst unter eigenem Namen neu, bevor er den urspr\u00fcnglichen Namen \u201eGaggan“ wieder aufnahm; Ende 2025 zog das Restaurant an einen neuen Standort innerhalb Bangkoks.<\/p>\n
Anands K\u00fcche l\u00e4sst sich am besten als progressiv-indisch beschreiben: vertraute Aromen, durch moderne Technik und theatralische Inszenierung neu gedacht. Bekannt ist er f\u00fcr ein langes Men\u00fc, das einst ber\u00fchmt-ber\u00fcchtigt vollst\u00e4ndig in Emojis geschrieben war, und f\u00fcr Signature-Gerichte wie \u201eLick it Up“, eine Komposition aus Currys, die ohne Besteck direkt vom Teller geleckt werden soll. Der Abend ist ebenso Unterhaltung wie Dinner und entfaltet sich oft zu einem Rock-’n‘-Roll-Soundtrack in einem intimen, energiegeladenen Rahmen, in dem der K\u00fcchenchef selbst st\u00e4ndig pr\u00e4sent ist. Reservierungen z\u00e4hlen zu den begehrtesten der Stadt, und ein Abend hier gilt vielen als eines der aufregendsten Erlebnisse der asiatischen Spitzengastronomie.<\/p>\n
Das Restaurant tr\u00e4gt zwei Michelin-Sterne und ist ein fester Bestandteil der Spitze der regionalen Ranglisten, ganz vorne bei Asia’s 50 Best Restaurants; fr\u00fchere Ausgaben wurden wiederholt zum besten Restaurant Asiens gek\u00fcrt und stiegen bis an die Spitze der weltweiten Liste. Anand gilt weithin als der erste Koch, der die indische K\u00fcche in die globale Spitzengastronomie gef\u00fchrt hat, und auch nach dem Umzug bleibt das Haus eine der meistdiskutierten Adressen Asiens.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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