Im Londoner Stadtteil Wandsworth, an der Adresse 2 Bellevue Road, liegt das Chez Bruce an einem bedeutenden Ort der Londoner Gastronomie \u2013 hier befand sich zuvor Marco Pierre Whites Restaurant Harveys. Er\u00f6ffnet wurde das Haus im Februar 1995 von K\u00fcchenchef Bruce Poole gemeinsam mit seinem Gesch\u00e4ftspartner Nigel Platts-Martin, der auch hinter mehreren weiteren namhaften Londoner Adressen steht, darunter La Trompette in Chiswick und The Glasshouse in Kew \u2013 beide ebenfalls in Miteigentum von Poole. Vor der Gr\u00fcndung des Chez Bruce sammelte Poole Erfahrung im Bibendum unter Simon Hopkinson und anschlie\u00dfend im The Square, damals noch in St James’s gelegen. Im Laufe der Jahre wuchs das Restaurant r\u00e4umlich und \u00fcbernahm 2009 ein benachbartes ehemaliges Postgeb\u00e4ude.<\/p>\n
Kulinarisch ist das Haus in der Tradition der franz\u00f6sischen Brasserie verwurzelt, mit einer saisonalen Karte und sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlten Weinen. Fr\u00fche Men\u00fcs vom Juli 1995 boten Vorspeisen wie Stockfisch-Krapfen mit Kartoffeln, frittierter Petersilie und Mayonnaise oder marinierte Makrele mit Fris\u00e9e, Kartoffelscheiben und Speckw\u00fcrfeln. Zu den Hauptg\u00e4ngen z\u00e4hlten in Scheiben geschnittener gebratener Lammnacken mit Spinat, Merguez und einer Timbale von gew\u00fcrzter Aubergine sowie gegrillte Kalbsleber mit gegrilltem Onglet, Spinat und gew\u00fcrfelten Bratkartoffeln. Bei den Desserts fanden sich Erdbeer-Granita und ein Sabl\u00e9 von Himbeeren \u2013 ein Doppelkeks, der Himbeeren und Vanilleeis umschlie\u00dft.<\/p>\n
Sp\u00e4tere Karten vom August 2019 zeigten eine Weiterentwicklung bei gleichbleibender Hingabe an eine verfeinerte Brasserie-K\u00fcche: Kabeljau-Brandade mit Sauce nero neben einem lauwarmen Salat von Tintenfisch, Zucchini und Chili. Weitere Gerichte waren gew\u00fcrfelter roher Thunfisch mit Tamarinden-glasierter Aubergine, Soja, Sesam und eingelegtem Ingwer sowie Makrelen-Rillettes mit gebeizter Makrele, Holunderbl\u00fcte, Cr\u00e8me fra\u00eeche, Gurke und Stachelbeeren. Als Hauptgang gab es gebratenen Kabeljau mit Oliven\u00f6l-P\u00fcree, Provence-Tomate und Gremolata, zum Dessert ein warmes Schokoladenp\u00fcdding mit Pralin\u00e9-Parfait.<\/p>\n
Im Laufe seiner Geschichte erhielt das Restaurant viel Anerkennung von prominenten Pers\u00f6nlichkeiten wie von Kritikern. 2005 lobte Gordon Ramsay, der zuvor drei Jahre unter Marco Pierre White an diesem Ort gearbeitet hatte, das Haus als eines seiner Lieblingsrestaurants. Die Restaurantkritikerin Marina O’Loughlin hatte es einst als ultrab\u00fcrgerlich und etwas altmodisch beschrieben, bewertete es im Juli 2016 dann jedoch mit hohen neun von zehn Punkten jeweils f\u00fcr Essen, Atmosph\u00e4re und Preis-Leistung und nannte es einen absoluten Klassiker. Dar\u00fcber hinaus wurde das Haus in den Umfragen f\u00fcr Harden’s London Restaurants ausgezeichnet: Ab 2006 wurde es elf Jahre in Folge zum Lieblingsrestaurant der Londoner gew\u00e4hlt \u2013 ein Titel, den zuvor The Ivy innehatte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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