Per Se ist ein gehobenes Restaurant der franz\u00f6sischen und der New American K\u00fcche in Manhattan, New York City. Im vierten Stock des Deutsche Bank Center in den Shops at Columbus Circle gelegen, nimmt das Haus eine erstklassige Lage mit Blick auf den Columbus Circle, den Central Park sowie Teile der Skyline von Midtown und der Upper East Side ein. Eigent\u00fcmer ist der gefeierte K\u00fcchenchef Thomas Keller, die kulinarische Leitung liegt bei Chef de Cuisine Chad Palagi. Keller er\u00f6ffnete das Restaurant im Februar 2004 und f\u00fcgte es damit einem gefeierten Portfolio gastronomischer Projekte hinzu, zu dem auch The French Laundry und Ad Hoc im Napa Valley sowie diverse Bouchon-Standorte und -B\u00e4ckereien geh\u00f6ren.<\/p>\n
Die Innenarchitektur stammt von dem renommierten Restaurant- und Hoteldesigner Adam Tihany. Er schuf eine kultivierte Atmosph\u00e4re mit dezenten Anspielungen auf The French Laundry und Elementen aus seiner eigenen wie aus Kellers pers\u00f6nlicher Geschichte. Ein markantes Beispiel dieser gestalterischen Kontinuit\u00e4t ist die dekorative blaue T\u00fcr am Haupteingang, die der ikonischen blauen T\u00fcr des French Laundry nachempfunden ist. Der Raum gliedert sich in drei eigenst\u00e4ndige Speisebereiche. Der Salon dient als Eingangsbereich, mit Salonsesseln und niedrigeren Tischen, an denen die G\u00e4ste eine k\u00fcrzere Karte genie\u00dfen k\u00f6nnen. Der Hauptspeiseraum ist dem vollen Degustationserlebnis gewidmet, w\u00e4hrend das West Room ein intimes Ambiente f\u00fcr private Anl\u00e4sse bietet.<\/p>\n
Kulinarisch stehen Prix-fixe-Formate im Mittelpunkt, die franz\u00f6sische und New-American-Traditionen zeigen. Die G\u00e4ste w\u00e4hlen zwischen zwei Neun-G\u00e4nge-Degustationsmen\u00fcs zu 425 Dollar \u2013 eines davon rein vegetarisch \u2013 oder einem Vier-G\u00e4nge-Men\u00fc zu 185 Dollar. Diverse Erweiterungen k\u00f6nnen den Gesamtpreis auf bis zu 800 Dollar steigen lassen. Dazu pflegt das Haus ein umfangreiches Getr\u00e4nkeprogramm mit einer bemerkenswerten Weinkarte, die 2000 verschiedene Positionen umfasst. Durch die Verbindung von pr\u00e4ziser Technik, eleganten Speises\u00e4len und dem weiten Blick \u00fcber die Stadt bleibt das Restaurant ein herausragendes Ziel der internationalen Spitzengastronomie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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