Im Herzen des Bois de Boulogne im 16. Arrondissement von Paris gelegen, ist Le Pr\u00e9 Catelan ein gefeiertes franz\u00f6sisches Restaurant, das sich heute im Besitz des Unternehmens Len\u00f4tre befindet und unweit der Champs-\u00c9lys\u00e9es liegt. Der Name geht auf Th\u00e9ophile Catelan zur\u00fcck, den Jagdhauptmann Ludwigs XIV., wird der Legende nach aber auch einem Troubadour namens Arnault Catelan zugeschrieben. Urspr\u00fcnglich eine schlichte Wiese, auf der Steine zum Pflastern der Wege des Bois de Boulogne gewonnen wurden, verwandelte sich der Ort sp\u00e4ter in einen Vergn\u00fcgungspark, dessen Betrieb mit dem Krieg von 1870 und den Ereignissen der Pariser Kommune endete. 1905 wurde der Architekt Guillaume Tronchet beauftragt, ein luxuri\u00f6ses Casino-Restaurant im Stil von Follies des 18. Jahrhunderts zu errichten. Nach der Verschiebung des Casino-Projekts ging die Konzession durch mehrere H\u00e4nde, darunter L\u00e9opold Mourier und Charles Drouant, die K\u00fcche und Service des Hauses auf hohes gastronomisches Niveau hoben. 1976 erwarben Colette und Gaston Len\u00f4tre das Anwesen, renovierten Geb\u00e4ude, Fassaden und G\u00e4rten umfassend und richteten funktionale K\u00fcchen ein, um das Restaurant ganzj\u00e4hrig ge\u00f6ffnet zu halten. Seit 2011 geh\u00f6rt Le Pr\u00e9 Catelan zu den prestigetr\u00e4chtigen H\u00e4usern und Marken von Sodexo.<\/p>\n
Das Ambiente bildet ein Pavillon im Stil Napoleons III., umgeben von Natur. Der Architekt Pierre-Yves Rochon entwarf ein modernes Konzept, das im Einklang mit der Umgebung bleibt und zugleich die Eleganz des Ortes bewahrt, sodass die G\u00e4ste in der ruhigen, frischen Luft des Bois de Boulogne feine K\u00fcche genie\u00dfen k\u00f6nnen. Das Interieur wird von einer Palette aus Gr\u00fcn, Schwarz, Wei\u00df und Silber bestimmt. Gr\u00fcn verweist auf das Laub im Freien, w\u00e4hrend Schwarz, Wei\u00df und Silber einander abwechseln, um R\u00e4ume, Pilaster und Basreliefs zu betonen. Klassisches und modernes Mobiliar harmonieren und kontrastieren mit der Architektur des Geb\u00e4udes und verbinden Chrom, Edelstahl und verspiegelte Oberfl\u00e4chen mit wei\u00dfen und beigefarbenen Dekoren, die Licht in den Raum lassen und einen Eindruck von Reinheit und Leichtigkeit erzeugen. Das Haus verf\u00fcgt zudem \u00fcber zw\u00f6lf lichtdurchflutete Empfangssalons mit Belle-\u00c9poque-Architektur sowie Terrassen und G\u00e4rten f\u00fcr private und gesch\u00e4ftliche Anl\u00e4sse. Die Weinkarte verantwortet Olivier Poussier, im Jahr 2000 zum besten Sommelier der Welt gek\u00fcrt.<\/p>\n
Gef\u00fchrt wird das Restaurant von K\u00fcchenchef Fr\u00e9d\u00e9ric Anton, dessen Werdegang Stationen bei G\u00e9rard Veissi\u00e8re, Robert Bardot, G\u00e9rard Boyer und Jo\u00ebl Robuchon umfasst. Anton tr\u00e4gt den Titel Meilleur Ouvrier de France und hat sich in der kulinarischen Welt besondere Anerkennung erworben. Unter seiner Leitung bietet das Restaurant eine verfeinerte franz\u00f6sische K\u00fcche, die die historische Adresse im Bois de Boulogne fest unter den besten Speisezielen von Paris verankert hat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Im Herzen des Bois de Boulogne im 16. Arrondissement von Paris gelegen, ist Le Pr\u00e9 Catelan ein gefeiertes franz\u00f6sisches Restaurant, das sich heute im Besitz des\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2936,"template":"","pf_cuisine":[],"pf_city":[21],"pf_country":[22],"pf_continent":[15],"pf_type":[16],"class_list":["post-2839","restaurant","type-restaurant","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","pf_city-paris","pf_country-france","pf_continent-europe","pf_type-fine-dining"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/restaurant\/2839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/restaurant"}],"about":[{"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/restaurant"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/restaurant\/2839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2892,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/restaurant\/2839\/revisions\/2892"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"pf_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pf_cuisine?post=2839"},{"taxonomy":"pf_city","embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pf_city?post=2839"},{"taxonomy":"pf_country","embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pf_country?post=2839"},{"taxonomy":"pf_continent","embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pf_continent?post=2839"},{"taxonomy":"pf_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pf_type?post=2839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}