Eingebettet in die historischen Arkaden des Palais-Royal, gilt Le Grand V\u00e9four als das allererste gro\u00dfe Restaurant der franz\u00f6sischen Hauptstadt. Das in Paris gelegene, ehrw\u00fcrdige Haus hat sich \u00fcber Jahrhunderte in den obersten R\u00e4ngen der franz\u00f6sischen Esskultur verankert. In den letzten zwei Jahrhunderten empfingen seine Speises\u00e4le eine illustre Stammg\u00e4steschar \u2013 viele der bedeutendsten Gr\u00f6\u00dfen der franz\u00f6sischen Politik und Kultur, darunter Napoleon, Honor\u00e9 de Balzac, Jean Cocteau, Colette und Andr\u00e9 Malraux, neben dem tout-Paris.<\/p>\n
Die Urspr\u00fcnge des Hauses reichen bis 1784 zur\u00fcck, als Antoine Aubertot den Raum als Caf\u00e9 de Chartres er\u00f6ffnete. 1820 ging der Besitz an Jean V\u00e9four \u00fcber, der das Restaurant nach einer kurzen, erfolgreichen Zeit an Jean Boissier verkaufte. Im Laufe seiner langen Geschichte trug das Haus auch zur Kochtechnik bei und f\u00fchrte namentlich Zubereitungen wie die Sauce Mornay ein. Nach einer langen Schlie\u00dfung von 1905 bis 1947 wurde ein wiederbelebtes Le Grand V\u00e9four im Herbst 1948 triumphal wiederer\u00f6ffnet \u2013 unter der Leitung des gefeierten K\u00fcchenchefs Raymond Oliver, f\u00fcr den Jean Cocteau sogar die Speisekarte gestaltete.<\/p>\n
1983 traf das Haus ein Schicksalsschlag, als ein Bombenanschlag das Geb\u00e4ude besch\u00e4digte. Anschlie\u00dfend erwarb Jean Taittinger das Anwesen und lie\u00df es sorgf\u00e4ltig restaurieren und wiederer\u00f6ffnen. Unter der sp\u00e4teren Eigent\u00fcmerschaft der Taittinger-Gruppe stand die K\u00fcche unter der \u00c4gide von Guy Martin.<\/p>\n
Heute pflegt Le Grand V\u00e9four an seiner urspr\u00fcnglichen Adresse seine fortdauernde gastronomische Tradition und wirkt als geschichtstr\u00e4chtige Zitadelle der klassischen franz\u00f6sischen K\u00fcche. Die G\u00e4ste speisen in einem erlesenen neoklassizistischen Ambiente des fr\u00fchen 19. Jahrhunderts, gepr\u00e4gt von gro\u00dfen Spiegeln in vergoldeten Rahmen und kunstvoll bemalten Supraporten, das die zeitlose Atmosph\u00e4re eines legend\u00e4ren Pariser Wahrzeichens bewahrt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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