La Tour d’Argent \u2013 auf Deutsch \u201eDer silberne Turm“ \u2013 ist ein historisches Restaurant im f\u00fcnften Arrondissement von Paris. Genau am 15 Quai de la Tournelle an der Ecke zur Rue du Cardinal-Lemoine gelegen, bietet es den G\u00e4sten einen herrlichen Blick auf die Seine und Notre-Dame. \u00dcber die Jahrhunderte haben sich der Ort und seine Umgebung stark gewandelt \u2013 vom einst h\u00e4ufig \u00fcberschwemmten, durch Schlamm unzug\u00e4nglichen Uferhang bis zum heutigen Umfeld.<\/p>\n
Das Restaurant nennt als Gr\u00fcndungsjahr 1582 und gibt an, von Heinrich IV. besucht worden zu sein, auch wenn es daf\u00fcr keine Belege gibt. Historische Aufzeichnungen zeigen im 19. Jahrhundert unterschiedliche Nutzer des Standorts, darunter einen Metallh\u00e4ndler und einen Friseur, sowie Erw\u00e4hnungen in fr\u00fchen Reisef\u00fchrern, die von einem abgelegenen Hotel und Restaurant berichten. In den 1890er- und 1900er-Jahren geh\u00f6rte das Restaurant Fr\u00e9d\u00e9ric Delair, der die bis heute fortbestehende Tradition begr\u00fcndete, jedem Gast, der die Hausspezialit\u00e4t bestellt, ein nummeriertes Zertifikat zu \u00fcberreichen. Die Familie Terrail kaufte das Restaurant 1912 und f\u00fchrte es \u00fcber Generationen \u2013 durch Andr\u00e9 Terrail, seinen Sohn Claude und Claudes Sohn Andr\u00e9. 1984 er\u00f6ffnete eine Dependance in Tokio, 2023 wurde das Haus nach einem Entwurf des Architekten Franklin Azzi renoviert. Zu den bemerkenswerten historischen Momenten z\u00e4hlt ein Dinner f\u00fcr die Gebr\u00fcder Wright im Jahr 1906; zudem fand das Haus Eingang in bedeutende literarische Werke, unter anderem bei Ernest Hemingway und Marcel Proust.<\/p>\n
Die kulinarische Signatur des Hauses ist bis heute die Ente, insbesondere Varianten der gepressten Ente wie Canard \u00e0 la presse, Caneton \u00e0 la presse, Caneton Tour d’Argent und der j\u00fcngst umbenannte Caneton de Fr\u00e9d\u00e9ric Delair. Das Haus zieht seine Enten auf einer eigenen Farm auf. Jeder Gast, der dieses Signature-Gericht bestellt, erh\u00e4lt eine Postkarte mit der einzigartigen Seriennummer des Tieres \u2013 eine Tradition, die inzwischen \u00fcber eine Million ausgegebener Nummern \u00fcberschritten hat. Zu den historischen Empf\u00e4ngern dieser nummerierten Enten z\u00e4hlen prominente Pers\u00f6nlichkeiten wie Franklin Delano Roosevelt, Marlene Dietrich und Charlie Chaplin.<\/p>\n
Erg\u00e4nzt wird das Speiseerlebnis durch einen rund um die Uhr bewachten, umfangreichen Weinkeller mit mehr als 450.000 Flaschen und einer gewaltigen Karte, die den G\u00e4sten rund 15.000 Weine bietet. Der immense Wert des Kellers erregte viel Aufmerksamkeit, ebenso wie die langj\u00e4hrige Auszeichnung des Hauses mit dem Wine Spectator Grand Award seit 1986.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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