Taillevent ist ein legend\u00e4res Haus der Spitzengastronomie im achten Arrondissement von Paris. An der Rue Lamennais gelegen, belegt das Restaurant ein historisches Stadtpalais, das 1852 f\u00fcr den Duc de Morny erbaut wurde und zuvor als Familienhaus und als Botschaft Paraguays diente. Die Gr\u00fcndung des Restaurants geht auf das Jahr 1946 zur\u00fcck, als Andr\u00e9 Vrinat es in einem Speisesaal des Worms an der Rue Saint-Georges im neunten Arrondissement einrichtete, mit Paul Cosnier als erstem K\u00fcchenchef. 1950 zog das Speiseziel an seinen heutigen Standort im Stadtpalais. Benannt wurde das Haus als Hommage an Guillaume Tirel, einen Koch des 14. Jahrhunderts, der historisch als Taillevent bekannt ist und Le Viandier verfasste \u2013 das erste Kochbuch in franz\u00f6sischer Sprache, in Auftrag gegeben von Karl V. von Frankreich.<\/p>\n
\u00dcber die Jahrzehnte wurden die K\u00fcchen von Taillevent von einer Reihe namhafter Chefs geleitet. Nach Paul Cosnier folgten K\u00fcchenchefs wie Lucien Leheu, Claude Deligne, Philippe Legendre, Michel del Burgo, Alain Soliv\u00e9r\u00e8s, David Bizet und Jocelyn Herland. Giuliano Sperandio leitet die K\u00fcchen seit 2021 bis heute. Zu den Patissiers des Hauses z\u00e4hlten Philippe Feret von der Brasserie Julien und Chef-Patissier Alain Lecomte. Jean-Claude Vrinat, Sohn des Gr\u00fcnders und Absolvent der HEC Paris, begann 1962 im Restaurant zu arbeiten und f\u00fchrte 2004, vor seinem Tod 2008, zeitgen\u00f6ssische Kunst in die Speises\u00e4le ein. Der Besitz des legend\u00e4ren Hauses ging seither an die Familie Gardinier \u00fcber.<\/p>\n
Als Inbegriff des franz\u00f6sischen Klassizismus ger\u00fchmt, verbindet das legend\u00e4re Haus eine herausragende Weinkarte mit seiner gefeierten K\u00fcche. Seit 1984 ist es Tr\u00e4ger des Wine Spectator Grand Award. Im Laufe der Jahre erweiterte das Unternehmen seine Pr\u00e4senz durch verschiedene Projekte, darunter Weinhandlungen unter dem Namen Les Caves Taillevent an Standorten wie Paris, Beirut, Tokio, Osaka und Yokohama. Zudem er\u00f6ffneten die Eigent\u00fcmer eine Schwester-Adresse, urspr\u00fcnglich L’Angle du Faubourg, sp\u00e4ter umbenannt in Les 110 de Taillevent, die 110 Weine im Offenausschank bietet und als ultra-schicke Brasserie beschrieben wird \u2013 mit einem Pendant in London am Cavendish Square.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Taillevent ist ein legend\u00e4res Haus der Spitzengastronomie im achten Arrondissement von Paris. An der Rue Lamennais gelegen, belegt das Restaurant ein historisches Stadtpalais, das 1852 f\u00fcr\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2943,"template":"","pf_cuisine":[],"pf_city":[21],"pf_country":[22],"pf_continent":[15],"pf_type":[16],"class_list":["post-2846","restaurant","type-restaurant","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","pf_city-paris","pf_country-france","pf_continent-europe","pf_type-fine-dining"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/restaurant\/2846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/restaurant"}],"about":[{"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/restaurant"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/restaurant\/2846\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2899,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/restaurant\/2846\/revisions\/2899"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2943"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"pf_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pf_cuisine?post=2846"},{"taxonomy":"pf_city","embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pf_city?post=2846"},{"taxonomy":"pf_country","embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pf_country?post=2846"},{"taxonomy":"pf_continent","embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pf_continent?post=2846"},{"taxonomy":"pf_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/purefood.tv\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pf_type?post=2846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}