Eleven Madison Park ist ein gefeiertes Fine-Dining-Haus im Metropolitan Life North Building an der 11 Madison Avenue, gegen\u00fcber dem Madison Square an der Kreuzung von Madison Avenue und Twenty-Fourth Street im Flatiron District von Manhattan, New York City. Urspr\u00fcnglich 1998 unter der Eigent\u00fcmerschaft des Gastronomen Danny Meyer er\u00f6ffnet, wurde das Restaurant zun\u00e4chst von Bentel & Bentel gestaltet. K\u00fcchenchef Daniel Humm und Will Guidara begannen 2006 im Restaurant zu arbeiten und kauften es 2011 schlie\u00dflich von Meyer. \u00dcber die Jahre wandelte sich der Innenraum erheblich. Nach einer Vertragsverl\u00e4ngerung 2016 beauftragten Guidara und Humm Brad Cloepfil von Allied Works mit einer umfassenden Renovierung, f\u00fcr die das Restaurant von Juni bis Oktober 2017 schloss. Der Neuentwurf brachte neue M\u00f6blierung, Polsterm\u00f6bel, Teppiche und Bankette in einer neutralen Farbpalette sowie eigens in Auftrag gegebene Kunst von K\u00fcnstlern wie Rita Ackermann, Daniel Turner, Sol LeWitt und Olympia Scarry. Nachdem Guidara und Humm ihre gesch\u00e4ftliche Zusammenarbeit 2019 beendeten, wurde Humm unter Daniel Humm Hospitality alleiniger Eigent\u00fcmer.<\/p>\n
Der kulinarische Stil von Eleven Madison Park durchlief im Laufe seiner Geschichte bemerkenswerte Wandlungen. Bis zum pandemiebedingten Lockdown bot der Speisesaal ein saisonales Degustationsmen\u00fc mit acht bis zehn G\u00e4ngen sowie ein verk\u00fcrztes F\u00fcnf-G\u00e4nge-Erlebnis an der Bar, beide mit gemeinschaftlichen Elementen. Anfang 2021 k\u00fcndigte Humm an, das Restaurant werde alle tierischen Produkte streichen und eine rein pflanzliche Karte servieren \u2013 eine \u00c4nderung, die mit der Wiederer\u00f6ffnung im Juni 2021 umgesetzt wurde. Im August 2025 gab das Restaurant dann bekannt, wieder Fisch und Fleisch zu servieren; es bietet weiterhin sieben vegane G\u00e4nge und f\u00fchrt optionale Fleisch- und Fischalternativen ein.<\/p>\n
Das Haus meisterte zudem verschiedene betriebliche Meilensteine und gesellschaftliche Initiativen. W\u00e4hrend der COVID-19-Pandemie schloss Eleven Madison Park im M\u00e4rz 2020 und wurde vor\u00fcbergehend zur Gro\u00dfk\u00fcche, die in Partnerschaft mit der gemeinn\u00fctzigen Organisation Rethink Food Mahlzeiten f\u00fcr von Ern\u00e4hrungsunsicherheit betroffene New Yorker herstellte. Sp\u00e4ter bot es Abendessen zum Abholen an, wobei jeder Kauf zehn Mahlzeiten f\u00fcr Bed\u00fcrftige erm\u00f6glichte. Im Juni 2021 er\u00f6ffnete das Restaurant wieder, auch wenn sp\u00e4tere Berichte Herausforderungen bei Personalfluktuation und Arbeitsbedingungen anmerkten. Der kulinarische Weg und die Gastfreundschaftsphilosophie des Hauses wurden zudem in zahlreichen Publikationen dokumentiert, darunter das urspr\u00fcngliche Eleven Madison Park Cookbook von 2011, weitere B\u00e4nde von Humm und Guidara sowie Guidaras Buch von 2022 \u00fcber seine Zeit im Haus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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