Im prestigetr\u00e4chtigen Connaught-Hotel in Mayfair, London, gelegen, war Angela Hartnett at the Connaught ein bemerkenswertes Fine-Dining-Haus im Besitz von Gordon Ramsay Holdings. Das Lokal firmierte urspr\u00fcnglich unter dem Namen Menu und wurde nach dem erfolgreichen Start von Gordon Ramsay at Claridge’s in einem Schwesterhotel desselben Beteiligungsunternehmens er\u00f6ffnet. Zun\u00e4chst waren die Hoteleigent\u00fcmer mit dem Vorschlag an Gordon Ramsay herangetreten, sein Flaggschiff an der Royal Hospital Road in die R\u00e4ume des Connaught zu verlegen. Ramsay zog es jedoch vor, sein Stammrestaurant von jeglichem Hotelbetrieb v\u00f6llig unabh\u00e4ngig zu halten.<\/p>\n
Im Zuge der weiteren Verhandlungen mit den Eigent\u00fcmern \u00e4u\u00dferte die Investorengruppe eine ausdr\u00fcckliche Vorliebe f\u00fcr eine K\u00fcchenchefin an der Spitze des neuen Projekts. Ramsay schlug daraufhin Angela Hartnett vor, die seit seiner Zeit im Aubergine mit ihm gearbeitet hatte und damals sein Restaurant in Dubai f\u00fchrte. Hartnett kehrte ins Vereinigte K\u00f6nigreich zur\u00fcck, um die Eigent\u00fcmer zu treffen, und wurde nach sofortiger gegenseitiger Sympathie ausgew\u00e4hlt, den K\u00fcchenbetrieb zu leiten. Dem Start gingen umfangreiche Vorbereitungen voraus, darunter eine sechsmonatige Renovierungsphase, in der die K\u00fcche entkernt und mit neuen Ger\u00e4ten ausgestattet, ein Sch\u00e4dlingsproblem behoben und in allen Speisebereichen neue Teppiche verlegt wurden.<\/p>\n
Unter der Leitung von Hartnett und K\u00fcchenchef Neil Ferguson bestand das K\u00fcchenteam aus f\u00fcnfunddrei\u00dfig K\u00f6chen, die einen Speisesaal mit f\u00fcnfundsechzig Pl\u00e4tzen bedienten. Hartnett legte ausdr\u00fccklich Wert darauf, das Haus vom typischen Gordon-Ramsay-Schema abzugrenzen, und betonte, dass Ramsay nicht vor Ort arbeiten werde und das Lokal keine blo\u00dfe Kopie des Claridge’s-Betriebs sein solle. W\u00e4hrend einige Mitarbeiter aus fr\u00fcheren Teams \u00fcbernommen wurden, entwickelte sich das Team \u00fcber die Jahre; namhafte Talente wie Diego Cardoso wirkten in den Reihen, ehe sie weitere F\u00fchrungsaufgaben innerhalb von Hartnetts kulinarischem Netzwerk \u00fcbernahmen.<\/p>\n
Das Restaurant beendete seinen Betrieb schlie\u00dflich, als das Connaught-Hotel nach dem Verkauf der Savoy Group an eine neue Beteiligungsgesellschaft f\u00fcr umfassende Renovierungen schloss. Gordon Ramsay Holdings entschied sich nach Abschluss der Hotelrenovierung letztlich gegen eine Verl\u00e4ngerung des Mietvertrags, und Hartnett \u00fcberf\u00fchrte den Gro\u00dfteil ihres eingespielten Teams anschlie\u00dfend in ihr neues Restaurant Murano, w\u00e4hrend andere Mitglieder vor\u00fcbergehend auf verschiedene H\u00e4user der Gordon Ramsay Holdings verteilt wurden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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