Dinner by Heston Blumenthal ist ein bemerkenswertes Fine-Dining-Ziel im Zentrum von London nahe der U-Bahn-Station Knightsbridge, im gleichnamigen Viertel innerhalb des Mandarin Oriental Hyde Park gelegen. Im Januar 2011 als Nachfolger eines fr\u00fcheren Restaurants er\u00f6ffnet, wurde das Haus von Heston Blumenthal geschaffen und zun\u00e4chst von Ashley Palmer-Watts geleitet, der zuvor K\u00fcchenchef in Blumenthals Restaurant The Fat Duck gewesen war. Auf Palmer-Watts folgten Jon Miles-Bowring und danach Adam Tooby-Desmond. Blumenthal und Palmer-Watts entwickelten das Konzept urspr\u00fcnglich, indem sie mithilfe einer Lebensmittelhistorikerin und Kuratorin der British Library historische Gerichte erforschten und sich von britischen Speisen ab dem 14. Jahrhundert inspirieren lie\u00dfen. Der Name des Restaurants steht f\u00fcr die Hauptmahlzeit des Tages, unabh\u00e4ngig davon, wann sie eingenommen wird; serviert werden sowohl Mittag- als auch Abendessen.<\/p>\n
Der kulinarische Stil konzentriert sich auf Gerichte nach historischen britischen Rezepten, wobei zu jedem Men\u00fcpunkt Angaben wie das Ursprungsjahr geh\u00f6ren. Beispiele sind ein Jakobsmuschelgericht von 1826 aus The Cook and Housewife’s Manual, dazu Jakobsmuscheln und Erbsen mit Gurken-Ketchup, ein mit Bergamotte gebeizter Makrelensalat sowie ein uhrwerkbetriebener Spie\u00dfbraten, mit dem Ananas f\u00fcr ein Dessert gegart wurde. Besondere Anerkennung gilt der \u201eMeat Fruit“, einer H\u00fchnerleber-Mousse, die kunstvoll so gestaltet ist, dass sie einer strukturierten Mandarine gleicht. Die G\u00e4ste erleben zudem einen handbetriebenen Eiswagen, der mit fl\u00fcssigem Stickstoff Vanillecreme am Tisch anr\u00fchrt.<\/p>\n
Das Interieur wurde von Adam Tihany gestaltet und verf\u00fcgt \u00fcber raumhohe Fenster mit direktem Blick in die K\u00fcche sowie \u00fcber ein Flaschenzugsystem, das von einem Entwurf des 16. Jahrhunderts f\u00fcr den britischen K\u00f6nigshof inspiriert ist. Markenelemente wie die Speisekarten und das Logo schuf die Designagentur Seymourpowell. Der Speisesaal fasst bis zu 110 G\u00e4ste bei bequemem Dresscode; eine Reservierung ist erforderlich. Nach dem Start in London expandierte das Konzept international mit Franchise-Standorten in Melbourne, Australien, und Dubai, Vereinigte Arabische Emirate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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