Hibiscus war ein gefeiertes Haus im Besitz und unter der Leitung des franz\u00f6sischen K\u00fcchenchefs Claude Bosi. Die kulinarische Reise begann 2000, als Bosi und seine Frau Claire das urspr\u00fcngliche Lokal mit sechsunddrei\u00dfig Pl\u00e4tzen in Ludlow, Shropshire, er\u00f6ffneten \u2013 in einem Geb\u00e4ude, das zuvor ein anderes Restaurant beherbergt hatte. Vor diesem Vorhaben war Bosi K\u00fcchenchef im nahen Restaurant Overton Grange gewesen. Innerhalb eines Jahres nach der Er\u00f6ffnung in Ludlow erlangte das Haus gro\u00dfe Anerkennung. Nach einer erfolgreichen Zeit in Shropshire entschieden sich die Gr\u00fcnder im Juli 2006, den Standort zu verkaufen und n\u00e4her an die Hauptstadt zu ziehen. Der Standort in Ludlow wurde schlie\u00dflich ver\u00e4u\u00dfert, w\u00e4hrend Bosi den Namen des Restaurants behielt und ein neues Objekt an der Maddox Street in London erwarb.<\/p>\n
Die Londoner Inkarnation von Hibiscus er\u00f6ffnete im Oktober 2007 nach umfangreichen Bauarbeiten, Genehmigungsverz\u00f6gerungen und einer Investition von rund einer Million Pfund f\u00fcr Kauf und Ausbau der R\u00e4ume. Viele Mitarbeiter des urspr\u00fcnglichen Standorts in Ludlow zogen in die Hauptstadt, um im Restaurant weiterzuarbeiten, darunter K\u00fcchenchef Marcus McGuinness und Sommelier Simon Freeman. Das Interieur des Londoner Hauses war in Orange und Braunt\u00f6nen gehalten. Die W\u00e4nde zeigten hell gehaltene Holzpaneele, und ein als Reihe von Kugeln gestalteter Kronleuchter hing von der Mitte der Decke des Hauptspeisesaals herab. Der \u00dcbergang verlief mit engem Zeitplan \u2013 die Handwerker verlie\u00dfen das Haus nur wenige Stunden vor dem allerersten Abendservice.<\/p>\n
Der kulinarische Stil von Hibiscus wurde von Claude Bosi gepr\u00e4gt, der seinen eigenst\u00e4ndigen Zugang zum Kochen unmittelbar aus Shropshire in die Hauptstadt \u00fcbertrug, um sein etabliertes Repertoire fortzuf\u00fchren und auszubauen. Die K\u00fcche setzte Molekulark\u00fcche ein, um bestimmte Gerichte zu schaffen und deren nat\u00fcrliche Aromen zu betonen \u2013 veranschaulicht etwa durch gefriergetrockneten Kohl f\u00fcr ein P\u00fcree. \u00dcber seine Betriebsjahre hinweg durchlief das Haus nach Besprechungen und Bewertungen verschiedene Entwicklungen seines kulinarischen Rangs, darunter Phasen in der Hauptstadt, in denen die K\u00fcche eine angepasste Karte f\u00fchrte und ein hohes w\u00f6chentliches G\u00e4steaufkommen bewirtete. Das Restaurant schloss schlie\u00dflich 2016 endg\u00fcltig und beendete damit ein bemerkenswertes Kapitel der Gastronomielandschaft im Vereinigten K\u00f6nigreich.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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