{"id":35,"date":"2026-09-22T10:49:33","date_gmt":"2026-09-22T10:49:33","guid":{"rendered":"https:\/\/purefood.tv\/de\/?post_type=restaurant&p=35"},"modified":"2026-09-30T07:26:18","modified_gmt":"2026-09-30T07:26:18","slug":"umami-michel-roth-fine-dining","status":"publish","type":"restaurant","link":"https:\/\/purefood.tv\/de\/restaurants\/umami-michel-roth-fine-dining\/","title":{"rendered":"Umami, Michel Roth, Fine DIning"},"content":{"rendered":"

Ein Abendessen im Umami Restaurant – einem der angesagtesten Restaurants in der Schweiz, bekocht werden von keinem geringerem als DEM Sternekoch Michel Roth, es klingt wie ein Traum. So oder \u00e4hnlich war es auch f\u00fcr ich, ein Blick auf den Genfer See mit Abendsonne, ein japanisches Men\u00fc und eine entspannte Atmosph\u00e4re in einer der Jetset- und Luxus-St\u00e4dte Europas – Genf. <\/strong><\/p>\n

Hinzu kommt ein besonderer Ort f\u00fcr meine Tage in Genf, eines der angesagtesten Hotels in der Schweiz, das President Wilson Hotel<\/a> aus der Luxury Collection von Starwood und benannt nach dem 28. Pr\u00e4sidenten der USA (1913-1921).<\/p>\n

Umami Restaurant am Genfer See<\/h2>\n

Auf den ersten Blick wirkt das gro\u00dfe Zelt auf der Terrasse des President Wilson Hotels improvisiert – doch sp\u00e4testens beim Betreten, vorbei am \u00fcberdachten und sch\u00f6n beleuchteten Swimming-Pool sieht man die besondere Stimmung des Ortes. Ein freundlicher und aufmerksamer Empfang an der T\u00fcr des Restaurants und anschlie\u00dfend ein Platz direkt am Fenster mit Blick auf den See.<\/p>\n

Umami Restaurant by Michel Roth - President Wilson - Genf, Schweiz - Sternekoch Michel Roth aus dem Ritz Hotel Paris verf\u00fchrt die G\u00e4ste im Hotel President Wilson im japanischen Restaurant Umami direkt am Seeufer des Genfer See<\/figure>\n

Von meinen Sitzplatz im Umami Restaurant gut zu sehen – die weltber\u00fchmte Font\u00e4ne von Genf – Jet D’Eau – mit einer H\u00f6he von bis zu 140 Metern und ich war gespannt, ob ich nicht immer wieder auf den See blicken wollte oder doch eher das Essen genie\u00dfen w\u00fcrde. Die Antwort dazu werde ich Euch nat\u00fcrlich im Fazit geben.<\/p>\n

Wer dachte, es w\u00e4re am Abend etwas k\u00fchl im „Zelt“ auf der Terrasse, den kann ich beruhigen. Auch mir ist h\u00e4ufiger am Abend eher k\u00fchl, doch das Zelt ist perfekt abgedichtet, die Heizl\u00fcfter stehen in der Ecke und eine hohe Gem\u00fctlichkeit ist garantiert. Am Eingangsbereich des Umami Restaurant finden sich dazu noch bequeme Sitzgelegenheiten mit verschiedenen Decken. Es sieht wirklich gem\u00fctlich aus.<\/p>\n

Michel Roth – aus dem Ritz Hotel Paris<\/h2>\n

Hinzu kommt ein K\u00fcchenchef, der einfach Qualit\u00e4t und besondere Gerichte garantiert. Wenn man Genie\u00dfern den Namen „Michel Roth<\/a>“ nennt, kommt sofort ein Leuchten in das Gesicht und der 54-j\u00e4hrige Franzose ist nicht ohne Grund der bestbezahlte Sternekoch und wird bei allen Rankings mindestens unter den Top10 gef\u00fchrt (meistens jedoch auf Platz 1). \ud83d\ude42<\/p>\n

Nach seiner Zeit im Savoy in London und anschlie\u00dfend im L’Espandon im Ritz Hotel Paris (wo er die meiste Zeit verbrachte), machte Michel Roth das „Bayview“ im Hotel President Wilson zu einer der ersten Adressen in Genf. <\/p>\n

Ein au\u00dferordentlicher Weinkeller, ein besonderes Konzept und dazu ein Blick auf den See und die Alpen. Eine perfekte Wahl f\u00fcr alle, die ein besonderes Abendessen und ein besonderen Service w\u00fcnschen. Neben dem Bayview im Hotel ist Michel Roth auch f\u00fcr das japanische Umami Restaurant verantwortlich.<\/p>\n

Vanessa Pur - Umami Restaurant by Michel Roth - President Wilson - Genf, Schweiz - Sternekoch Michel Roth aus dem Ritz Hotel Paris verf\u00fchrt die G\u00e4ste im Hotel President Wilson im japanischen Restaurant Umami direkt am Seeufer des Genfer See<\/figure>\n

Japanische K\u00fcche trifft franz\u00f6sische K\u00fcche – Umami Erlebnis<\/h3>\n

Wer bisher nur die vier Geschmackssinne s\u00fc\u00df, sauer, salzig und bitter von Euch kannte, wird nun ein neuen Sinn kennenlernen. „Umami“ ist die Bezeichnung f\u00fcr einen vollmundigen Geschmack und auch f\u00fcr ein besonders herzhaften Geschmack. <\/p>\n

Wenn der Name des Restaurants dann auch „Umami“ hei\u00dft, d\u00fcrfte ein besonderes, wohlschmeckendes und herzhaftes Abendessen wohl garantiert werden. Umami f\u00f6rdert den Eigengeschmack des jeweiligen Lebensmittels noch einmal und wird seit vielen Jahren in der asiatischen K\u00fcche eingesetzt.<\/p>\n

Edamame und nicht Edamer <\/h3>\n

Auch wenn ich in der Schweiz bin und ich auch bereits einige verwunderte Kommentare in den sozialen Netzwerken erhalten habe – so handelt es sich bei der ersten Vorspeise nicht um „K\u00e4se“ sondern eine „Bohne am Zweig“. In Asien seit vielen Jahren ein beliebter Snack, gerade auch in vielen Szenevierteln der Hauptst\u00e4dte, gibt es Edamame nun auch immer h\u00e4ufiger in Europa in guten Restaurants. <\/p>\n

Wer es selber einmal probieren m\u00f6chte, findet diese unreife Sojabohne in vielen Asia-L\u00e4den und kann diese dann in Salzwasser ca. 5-8 Minuten kochen und idealerweise noch mit Meersalz \u00fcberstreuen. Die Kerne sind essbar, die Au\u00dfenhaut nicht… Aber ich warne euch vor! Einmal angefangen, kann man nicht mehr aufh\u00f6ren. Begleitet wurde die erste Vorspeise dann, wie Ihr auf den Fotos sehen k\u00f6nnt von s\u00fc\u00dfen Kartoffel-Chips. So kann der Tag beginnen…<\/p>\n

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Umami Restaurant by Michel Roth - President Wilson - Genf, Schweiz - Sternekoch Michel Roth aus dem Ritz Hotel Paris verf\u00fchrt die G\u00e4ste im Hotel President Wilson im japanischen Restaurant Umami direkt am Seeufer des Genfer See<\/span><\/span><\/a>Umami Restaurant by Michel Roth - President Wilson - Genf, Schweiz - Sternekoch Michel Roth aus dem Ritz Hotel Paris verf\u00fchrt die G\u00e4ste im Hotel President Wilson im japanischen Restaurant Umami direkt am Seeufer des Genfer See<\/span><\/span><\/a>Umami Restaurant by Michel Roth - President Wilson - Genf, Schweiz - Sternekoch Michel Roth aus dem Ritz Hotel Paris verf\u00fchrt die G\u00e4ste im Hotel President Wilson im japanischen Restaurant Umami direkt am Seeufer des Genfer See<\/span><\/span><\/a>President Wilson Hotel in Genf - Luxushotel Geneva - Luxury Collection - Geneva - Schweiz am Genfer See<\/span><\/span><\/a>President Wilson Hotel in Genf - Luxushotel Geneva - Luxury Collection - Geneva - Schweiz am Genfer See<\/span><\/span><\/a>President Wilson Hotel in Genf - Luxushotel Geneva - Luxury Collection - Geneva - Schweiz am Genfer See<\/span><\/span><\/a>President Wilson Hotel in Genf - Luxushotel Geneva - Luxury Collection - Geneva - Schweiz am Genfer See<\/span><\/span><\/a>President Wilson Hotel in Genf - Luxushotel Geneva - Luxury Collection - Geneva - Schweiz am Genfer See<\/span><\/span><\/a>President Wilson Hotel in Genf - Luxushotel Geneva - Luxury Collection - Geneva - Schweiz am Genfer See<\/span><\/span><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Men\u00fc im Umami Restaurant in Genf<\/h2>\n

Nigiri – Maki – Sashimi – im Umami Restaurant von Michel Roth<\/h3>\n

Gefolgt wurde der gute Start von drei sehr leckeren Zwischeng\u00e4ngen, die ich alleine beim Schreiben des Berichtes sofort wieder bestellen k\u00f6nnte. Man merkt die Mischung aus japanischen Einfl\u00fcssen und franz\u00f6sischen Einfl\u00fcssen und was sofort sich einpr\u00e4gt ist ein besonderes Geschmackserlebnis. Die drei Zwischeng\u00e4nge waren:<\/p>\n