en_USEingebettet in die historischen Arkaden des Palais-Royal, gilt Le Grand Véfour als das allererste große Restaurant der französischen Hauptstadt. Das in Paris gelegene, ehrwürdige Haus hat sich über Jahrhunderte in den obersten Rängen der französischen Esskultur verankert. In den letzten zwei Jahrhunderten empfingen seine Speisesäle eine illustre Stammgästeschar – viele der bedeutendsten Größen der französischen Politik und Kultur, darunter Napoleon, Honoré de Balzac, Jean Cocteau, Colette und André Malraux, neben dem tout-Paris.
Die Ursprünge des Hauses reichen bis 1784 zurück, als Antoine Aubertot den Raum als Café de Chartres eröffnete. 1820 ging der Besitz an Jean Véfour über, der das Restaurant nach einer kurzen, erfolgreichen Zeit an Jean Boissier verkaufte. Im Laufe seiner langen Geschichte trug das Haus auch zur Kochtechnik bei und führte namentlich Zubereitungen wie die Sauce Mornay ein. Nach einer langen Schließung von 1905 bis 1947 wurde ein wiederbelebtes Le Grand Véfour im Herbst 1948 triumphal wiedereröffnet – unter der Leitung des gefeierten Küchenchefs Raymond Oliver, für den Jean Cocteau sogar die Speisekarte gestaltete.
1983 traf das Haus ein Schicksalsschlag, als ein Bombenanschlag das Gebäude beschädigte. Anschließend erwarb Jean Taittinger das Anwesen und ließ es sorgfältig restaurieren und wiedereröffnen. Unter der späteren Eigentümerschaft der Taittinger-Gruppe stand die Küche unter der Ägide von Guy Martin.
Heute pflegt Le Grand Véfour an seiner ursprünglichen Adresse seine fortdauernde gastronomische Tradition und wirkt als geschichtsträchtige Zitadelle der klassischen französischen Küche. Die Gäste speisen in einem erlesenen neoklassizistischen Ambiente des frühen 19. Jahrhunderts, geprägt von großen Spiegeln in vergoldeten Rahmen und kunstvoll bemalten Supraporten, das die zeitlose Atmosphäre eines legendären Pariser Wahrzeichens bewahrt.