Le Bernardin

Le Bernardin ist ein renommiertes französisches Fischrestaurant in Midtown Manhattan, New York City. Seine Ursprünge reichen bis 1972 zurück, als die Geschwister Gilbert und Maguy Le Coze das ursprüngliche Lokal in Paris eröffneten. Der Name geht auf ein Volkslied zurück, das ihr Vater ihnen in der Kindheit vorsang – Les Moines de St. Bernardin –, das von Mönchen erzählte, die das gute Leben zu schätzen wussten. Nach großem Erfolg in Frankreich verlegten die Geschwister Le Coze das Restaurant 1986 nach New York City. Eric Ripert stieß 1991 als Chef de Cuisine zum Küchenteam. Nach dem Tod von Gilbert Le Coze 1994 übernahm Ripert die Position des Executive Chef und wurde 1996 gemeinsam mit Maguy Le Coze Miteigentümer. Das Ambiente des Restaurants wurde 2012 vom Architekturbüro Bentel & Bentel vollständig neu gestaltet, wobei ein großzügiger Loungebereich hinzukam.

Der kulinarische Stil von Le Bernardin konzentriert sich stark auf Fisch und Meeresfrüchte, zubereitet in vielfältigen Stilen und Saucen, die grundlegend in der französischen Küche wurzeln, dabei aber auch diverse asiatische Zutaten und andere moderne internationale Aromen aufnehmen. Die Karte gliedert sich in eigene Kategorien unter den Überschriften „Fast roh“, „Kaum berührt“ und „Leicht gegart“, wobei auf Wunsch auch Gerichte ohne Meeresfrüchte wie Pasta, Lamm, Geflügel oder Filet Mignon erhältlich sind. Die Gäste können ein Vier-Gänge-Prix-fixe-Dinner, ein Zehn-Gänge-Degustationsmenü des Chefs mit optionaler Weinbegleitung oder ein 2017 eingeführtes vegetarisches Degustationsmenü wählen. Eine separate Loungekarte bietet À-la-carte-Optionen mit Signature-Gerichten wie geklopftem Thunfisch mit Foie gras neben weiteren Delikatessen einschließlich Kaviar. Tagsüber bietet der Mittagsservice unter der Woche mehrere Möglichkeiten, darunter eine Karte für den Hauptspeisesaal und ein Lounge-Prix-fixe in Zusammenarbeit mit der gemeinnützigen Lebensmittelrettungsorganisation City Harvest.

Das Restaurant bietet vielseitige Räume für private Anlässe: die Salons Bernardin im Obergeschoss mit eigenem Eingang für bis zu 80 Gäste sowie Le Bernardin Privé auf der anderen Seite der Galleria des Gebäudes im Erdgeschoss mit Platz für bis zu 200 Gäste. Für die Atmosphäre gilt ein Business-Casual-Dresscode, bei dem ein Jackett empfohlen, aber nicht vorausgesetzt wird. Der Mittagsservice läuft von Montag bis Freitag, der Abendservice beginnt täglich um 17:00 Uhr; sonntags bleibt das Restaurant geschlossen.