Unser beliebtes Rezept für knusprige Kekse mit Cornflakes, Schokolade und Nüssen für jede Jahreszeit. Der perfekte Crunch mit softem Kern in jedem dieser Knusper-Kekse. Cornflakes-Kekse, die immer schmecken und zu jeder Jahreszeit passen. Natürlich kann man auch immer etwas Zimt beimischen.
🇩🇪🇺🇸Ein Rezept, zwei Küchen — Metrisch ⇄ US-Cups direkt in der Karte umschaltbar.
Mit Cornflakes bin ich aufgewachsen – inzwischen liebe ich sie am meisten in diesen Keksen mit Schokolade und Nüssen. Ich backe sie so oft, dass sie neben meinen Chocolate-Chip-Cookies längst eine eigene Keksdose bekommen haben. Hier zeige ich euch, wie die knusprigen Kekse mit softem Kern gelingen.
Zunächst Cornflakes, Nüsse und Schokolade vorbereiten und jeweils zerkleinern. Cornflakes kann man gut in eine Gefriertüte füllen und leicht kleiner drücken.
Flüssige Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
Das Ei hinzugeben und verrühren bis man es nicht mehr erkennt.
Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise der Masse hinzugeben, während der Mixer langsam läuft.
Abschließend die zerkleinerten Cornflakes, Nüsse und Schokoladen-Stücke unter den Teig heben.
Nun mit der Hand ca. Walnuss-große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen - ca. 4 Reihen mit 5 Kugeln sollten entstehen.
Kekse nun für ca. 15 Minuten bei 180 °C backen lassen.
Kekse auskühlen lassen und bei bedarf mit noch etwas geschmolzener Schokolade überziehen.
Nährwerte pro Portion
124kcal
8 gFett
2 gEiweiß
4 gZucker
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Anleitung für Cornflakes-Kekse
Zunächst den Backofen auf 180° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Cornflakes, Nüsse und Schokolade zerkleinern. Die Cornflakes kann man gut in eine Gefriertüte füllen und mit den Fingern klein drücken. Nüsse mit dem Messer zerstückeln und Schokolade ebenfalls mit einem Messer zerkleinern oder direkt Schokoladen-Drops kaufen.
Zunächst nun die flüssige Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Das Ei hinzugeben und verrühren bis man es nicht mehr erkennt. Nun Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise der Masse hinzugeben, während der Mixer langsam läuft.
Abschließend die zerkleinerten Cornflakes, Nüsse und Schokoladen-Stücke unter den Teig heben. Mit der Hand (ich nutze gerne Handschuhe) ca. Walnuss-große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen – ca. 4 Reihen mit 5 Kugeln.
Kekse nun für ca. 15 Minuten bei 180° Grad (Ober-/Unterhitze) backen lassen. Kekse auskühlen lassen und bei bedarf mit noch etwas geschmolzener Schokolade überziehen.
Alternativ zu den klassischen Cornflakes könnt ihr auch Vollkorn-Flakes oder Special-K-Flakes nutzen. Die gezuckerten Frosties-Flakes sind auch nutzbar, allerdings kann man dann beim Rezept fast ganz auf den zusätzlichen Zucker verzichten, wenn man keine super-süßen Kekse haben möchte.
Cornflakes-Kekse schmecken mit verschiedenen klein geraspelten Nüssen. Ihr könnt von Walnüssen, Haselnüssen, Macadamia-Nüssen, Para-Nüssen, Erdnüssen oder auch Mandeln alles ausprobieren. Ich nutze am liebsten Haselnüsse oder Walnüsse.
Kekse mit Cornflakes, Schokolade und Nüssen
Ich bin früher bereits mit Cornflakes aufgewachsen und mag den Geschmack und Crunch noch heute. Allerdings bevorzuge ich inzwischen meine Cornflakes in leckeren Keksen, statt auf dem Frühstückstisch. Meine Cornflakes-Kekse haben genau den richtigen Knusper und bleiben trotzdem im Kern soft und fluffig.
Kekse passen bei mir einfach immer auf den Tisch. Ob als Beilage zum Kaffee oder als kleiner süßer Snack für etwas Energie zwischendurch. Neben meinen Chocolate-Chip-Cookies, also meinen Keksen mit dicken Schokoladenstücken haben nun meine Cornflakes-Cookies ihre eigene Keksdose bekommen. Ich finde Keksdosen einfach schön, wenn sie auf einem Tisch, Regal oder Tresen stehen und natürlich möchte ich dann auch immer ein paar Kekse drin haben.
Knusprige Kekse mit Cornflakes
Cornflakes bieten sich als kleines Add-On für viele Rezepte an. Früher waren mein Lieblingsrezept meine Schoko-Crossies, die nur aus Cornflakes, geschmolzener Schokolade und Mandelplättchen bestanden. Vielleicht zeige ich euch das einfache Rezept auch ganz bald hier auf dem Blog.
Inzwischen bevorzuge ich diese Kekse mit den knusprigen Flakes. Die Kekse schmecken nicht zu süß und haben die perfekte Konsistenz. Außen knusprig, innen soft und immer ein paar knusprige Stückchen im Mund.
Wer die Kekse komplett knusprig mag, der gibt den Keksen ca. 20 Minuten Backzeit. Ich bevorzuge den soften Kern, aber es schmeckt auch sehr gut, wenn alles knuspert.
Klassische Cornflakes bestehen aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz. Die Zutaten werden gekocht, breitgewalzt und getrocknet, bevor sie knusprige Flakes werden.
Das Keksrezept gelingt immer und macht schon Spaß beim zubereiten. Noch mehr Spaß dann natürlich beim Vernaschen. Knusprig und lecker ist dieses einfache Rezept, das ganz schnell gebacken ist. Viel Spaß beim Ausprobieren und teilt mir mit, welche Nüsse eure Favoriten sind.
Kommentare 32
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★ Top-Kommentar
LLivia S.vor 3 Jahren
Ein Traumrezept! Die Cornflakes-Kekse sind locker und lecker – perfekt für Kaffeepausen!
14
VVanessa PurTeamvor 3 Jahren
Da kann ich dir nur zustimmen, Livia.
14
JJasminvor 3 Jahren
Herrlich knusprig! Diese Kekse sind ein Hit – hält sich die Masse länger?
7
VVanessa PurTeamvor 3 Jahren
Danke Jasmin, du kannst die Masse gut im Kühlschrank herunter kühlen und auch vorbereiten für den nächsten Tag, allerdings würde ich sie nicht zu lange stehen lassen, da die Cornflakes recht schnell die knusprige Konsistenz dann verlieren können. Ebenfalls sind wir immer etwas vorsichtiger, wenn Eier mit im Teig sind.
13
NNina Kochvor 3 Jahren
Großartige Kekse! Knusprig, süß und kinderleicht gemacht – mein absolutes Highlight! Ich habe etwas Zimt hinzugefügt, und das gibt ihnen eine besondere Note. Sie sind schnell gebacken und bleiben knackig – meine Freunde haben nach dem Rezept gefragt! Wird jetzt öfter gemacht!
10
VVanessa PurTeamvor 3 Jahren
Vielen Dank für dein Feedback, Nina. Zimt klingt wirklich passend für diese Kekse – gute Idee.
13
FFinnvor 3 Jahren
Super Rezept! Die Kekse sind knusprig und schnell – ein neuer Favorit bei mir!
7
VVanessa PurTeamvor 3 Jahren
Vielen Dank Finn!
13
AAlinavor 4 Jahren
Diese Cornflakes-Kekse sind genial! Knusprig, süß und schnell gemacht – einfach top!
8
VVanessa PurTeamvor 4 Jahren
Vielen Dank für dein Lob, Alina
12
SSandravor 1 Jahr
Super Rezept! Die Cornflakes-Kekse sind knusprig und unwiderstehlich – einfach klasse! Ich habe sie mit weißer Schokolade probiert, und sie waren ein Volltreffer. Die Zubereitung ist blitzschnell, und sie bleiben schön knackig – ideal für Gäste oder einfach so! Wird jetzt Standard!
8
VVanessa PurTeamvor 1 Jahr
Vielen Dank Sandra – weiße Schokolade klingt nach einer tollen Alternative.
3
TTabeavor 4 Jahren
Die Kekse sind spitze! Knusprig, lecker und in Nullkomma nichts fertig – super!
2
VVanessa PurTeamvor 4 Jahren
Vielen Dank Tabea, es sind wirklich schnell gemachte Kekse.
2
LLara Meiervor 4 Jahren
Klasse Rezept! Diese Cornflakes-Kekse sind ein Traum – knusprig, süß und so schnell gemacht! Ich habe sie mit dunkler Schokolade überzogen, und sie waren in Minuten weg. Ideal für spontane Besuche oder einfach zwischendurch – die Kinder lieben sie, und ich auch!
1
VVanessa PurTeamvor 4 Jahren
Für Kinder kann man sie wirklich noch zusätzlich mit etwas Schokolade überziehen oder die Hälfte in ein Schokoladenbad eintauchen. Gute Idee, Lara.
2
RRomy H.vor 4 Jahren
So leckere Kekse! Knusprig und einfach – perfekt für einen schnellen Snack!
1
VVanessa PurTeamvor 4 Jahren
Vielen Dank, Romy. Als Snack ist das Keksrezept wirklich perfekt.
1
BBenvor 2 Jahren
Klasse! Die Cornflakes-Kekse sind locker, süß und schnell – perfekt für zwischendurch!
1
VVanessa PurTeamvor 2 Jahren
Sie passen wirklich gut zwischendurch, Ben.
1
KKatjavor 2 Jahren
So lecker und knusprig! Die Kekse sind top – bitte mehr solcher Rezepte!
1
VVanessa PurTeamvor 2 Jahren
Dankeschön Katja
0
MMaikevor 1 Jahr
Fantastisch! Die Kekse sind leicht, süß und schnell gemacht – ein großartiges Rezept!
0
VVanessa PurTeamvor 1 Jahr
Vielen Dank für dein Feedback, Maike
0
JJana B.vor 2 Jahren
Ein Gedicht! Diese Kekse sind zart und lecker – kann man noch mehr Schokolade unterrühren?
0
VVanessa PurTeamvor 2 Jahren
Vielen Dank Jana, du kannst gerne noch etwas mehr Schokolade beifügen, es sollte kaum einen Unterschied bei der Konsistenz haben, es wir eben nur schokoladiger.
0
GGisela Buckvor 2 Jahren
Meine Freundin hat mir von den Keksen erzählt und ich habe das Rezept direkt mal ausprobiert. Waren total lecker und werde ich noch mal backen. Nur die ersten die ich aus dem Backofen genommen habe, waren etwas dunkler als deine Kekse :-)) Ich hätte auch den Timer stellen sollen und nicht auf den Geruch reagieren. Die zweite Lage war viel besser! Dankeschön
0
EEinfacheRezepte.tvTeamvor 2 Jahren
Liebe Gisela,
naja – etwas dunkler ist ja o.k. und zumindest hast du es noch rechtzeitig gemerkt… (ist mir auch schon passiert) …
Vielen Dank und dir ein schönes Wochenende
Vanessa
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SSelina R.vor 2 Jahren
Diese Cornflakes-Kekse sind unschlagbar! Weich, süß und fix gemacht – ein Genuss! Ich liebe, wie einfach das Rezept ist und wie gut es gelingt. Mit etwas Vanille ein Traum – meine Kollegen waren begeistert, als ich sie mitgebracht habe. Definitiv ein Keeper!
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VVanessa PurTeamvor 2 Jahren
Vanille klingt sehr passend zum Rezept, Selina – danke für dein Feedback.
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MMiavor 3 Jahren
Einfach und lecker! Diese Cornflakes-Kekse sind kross und weich zugleich – kann man mehr Cornflakes nehmen?
0
VVanessa PurTeamvor 3 Jahren
Dankeschön Mia. Du kannst den Cornflakes-Anteil noch weiter hoch setzen, allerdings kann es sein, dass du dann noch etwas mehr Butter benötigst, wenn die Kekse zu bröselig werden. Lass es uns gerne wissen, wie dein Ergebnis geworden ist.
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Kommentare 32
Ein Traumrezept! Die Cornflakes-Kekse sind locker und lecker – perfekt für Kaffeepausen!
Da kann ich dir nur zustimmen, Livia.
Herrlich knusprig! Diese Kekse sind ein Hit – hält sich die Masse länger?
Danke Jasmin, du kannst die Masse gut im Kühlschrank herunter kühlen und auch vorbereiten für den nächsten Tag, allerdings würde ich sie nicht zu lange stehen lassen, da die Cornflakes recht schnell die knusprige Konsistenz dann verlieren können. Ebenfalls sind wir immer etwas vorsichtiger, wenn Eier mit im Teig sind.
Großartige Kekse! Knusprig, süß und kinderleicht gemacht – mein absolutes Highlight! Ich habe etwas Zimt hinzugefügt, und das gibt ihnen eine besondere Note. Sie sind schnell gebacken und bleiben knackig – meine Freunde haben nach dem Rezept gefragt! Wird jetzt öfter gemacht!
Vielen Dank für dein Feedback, Nina. Zimt klingt wirklich passend für diese Kekse – gute Idee.
Super Rezept! Die Kekse sind knusprig und schnell – ein neuer Favorit bei mir!
Vielen Dank Finn!
Diese Cornflakes-Kekse sind genial! Knusprig, süß und schnell gemacht – einfach top!
Vielen Dank für dein Lob, Alina
Super Rezept! Die Cornflakes-Kekse sind knusprig und unwiderstehlich – einfach klasse! Ich habe sie mit weißer Schokolade probiert, und sie waren ein Volltreffer. Die Zubereitung ist blitzschnell, und sie bleiben schön knackig – ideal für Gäste oder einfach so! Wird jetzt Standard!
Vielen Dank Sandra – weiße Schokolade klingt nach einer tollen Alternative.
Die Kekse sind spitze! Knusprig, lecker und in Nullkomma nichts fertig – super!
Vielen Dank Tabea, es sind wirklich schnell gemachte Kekse.
Klasse Rezept! Diese Cornflakes-Kekse sind ein Traum – knusprig, süß und so schnell gemacht! Ich habe sie mit dunkler Schokolade überzogen, und sie waren in Minuten weg. Ideal für spontane Besuche oder einfach zwischendurch – die Kinder lieben sie, und ich auch!
Für Kinder kann man sie wirklich noch zusätzlich mit etwas Schokolade überziehen oder die Hälfte in ein Schokoladenbad eintauchen. Gute Idee, Lara.
So leckere Kekse! Knusprig und einfach – perfekt für einen schnellen Snack!
Vielen Dank, Romy. Als Snack ist das Keksrezept wirklich perfekt.
Klasse! Die Cornflakes-Kekse sind locker, süß und schnell – perfekt für zwischendurch!
Sie passen wirklich gut zwischendurch, Ben.
So lecker und knusprig! Die Kekse sind top – bitte mehr solcher Rezepte!
Dankeschön Katja
Fantastisch! Die Kekse sind leicht, süß und schnell gemacht – ein großartiges Rezept!
Vielen Dank für dein Feedback, Maike
Ein Gedicht! Diese Kekse sind zart und lecker – kann man noch mehr Schokolade unterrühren?
Vielen Dank Jana, du kannst gerne noch etwas mehr Schokolade beifügen, es sollte kaum einen Unterschied bei der Konsistenz haben, es wir eben nur schokoladiger.
Meine Freundin hat mir von den Keksen erzählt und ich habe das Rezept direkt mal ausprobiert. Waren total lecker und werde ich noch mal backen. Nur die ersten die ich aus dem Backofen genommen habe, waren etwas dunkler als deine Kekse :-)) Ich hätte auch den Timer stellen sollen und nicht auf den Geruch reagieren. Die zweite Lage war viel besser! Dankeschön
Liebe Gisela,
naja – etwas dunkler ist ja o.k. und zumindest hast du es noch rechtzeitig gemerkt… (ist mir auch schon passiert) …
Vielen Dank und dir ein schönes Wochenende
Vanessa
Diese Cornflakes-Kekse sind unschlagbar! Weich, süß und fix gemacht – ein Genuss! Ich liebe, wie einfach das Rezept ist und wie gut es gelingt. Mit etwas Vanille ein Traum – meine Kollegen waren begeistert, als ich sie mitgebracht habe. Definitiv ein Keeper!
Vanille klingt sehr passend zum Rezept, Selina – danke für dein Feedback.
Einfach und lecker! Diese Cornflakes-Kekse sind kross und weich zugleich – kann man mehr Cornflakes nehmen?
Dankeschön Mia. Du kannst den Cornflakes-Anteil noch weiter hoch setzen, allerdings kann es sein, dass du dann noch etwas mehr Butter benötigst, wenn die Kekse zu bröselig werden. Lass es uns gerne wissen, wie dein Ergebnis geworden ist.