en_USHibiscus war ein gefeiertes Haus im Besitz und unter der Leitung des französischen Küchenchefs Claude Bosi. Die kulinarische Reise begann 2000, als Bosi und seine Frau Claire das ursprüngliche Lokal mit sechsunddreißig Plätzen in Ludlow, Shropshire, eröffneten – in einem Gebäude, das zuvor ein anderes Restaurant beherbergt hatte. Vor diesem Vorhaben war Bosi Küchenchef im nahen Restaurant Overton Grange gewesen. Innerhalb eines Jahres nach der Eröffnung in Ludlow erlangte das Haus große Anerkennung. Nach einer erfolgreichen Zeit in Shropshire entschieden sich die Gründer im Juli 2006, den Standort zu verkaufen und näher an die Hauptstadt zu ziehen. Der Standort in Ludlow wurde schließlich veräußert, während Bosi den Namen des Restaurants behielt und ein neues Objekt an der Maddox Street in London erwarb.
Die Londoner Inkarnation von Hibiscus eröffnete im Oktober 2007 nach umfangreichen Bauarbeiten, Genehmigungsverzögerungen und einer Investition von rund einer Million Pfund für Kauf und Ausbau der Räume. Viele Mitarbeiter des ursprünglichen Standorts in Ludlow zogen in die Hauptstadt, um im Restaurant weiterzuarbeiten, darunter Küchenchef Marcus McGuinness und Sommelier Simon Freeman. Das Interieur des Londoner Hauses war in Orange und Brauntönen gehalten. Die Wände zeigten hell gehaltene Holzpaneele, und ein als Reihe von Kugeln gestalteter Kronleuchter hing von der Mitte der Decke des Hauptspeisesaals herab. Der Übergang verlief mit engem Zeitplan – die Handwerker verließen das Haus nur wenige Stunden vor dem allerersten Abendservice.
Der kulinarische Stil von Hibiscus wurde von Claude Bosi geprägt, der seinen eigenständigen Zugang zum Kochen unmittelbar aus Shropshire in die Hauptstadt übertrug, um sein etabliertes Repertoire fortzuführen und auszubauen. Die Küche setzte Molekularküche ein, um bestimmte Gerichte zu schaffen und deren natürliche Aromen zu betonen – veranschaulicht etwa durch gefriergetrockneten Kohl für ein Püree. Über seine Betriebsjahre hinweg durchlief das Haus nach Besprechungen und Bewertungen verschiedene Entwicklungen seines kulinarischen Rangs, darunter Phasen in der Hauptstadt, in denen die Küche eine angepasste Karte führte und ein hohes wöchentliches Gästeaufkommen bewirtete. Das Restaurant schloss schließlich 2016 endgültig und beendete damit ein bemerkenswertes Kapitel der Gastronomielandschaft im Vereinigten Königreich.