en_USAm 31 avenue Franklin D. Roosevelt im lebhaften achten Arrondissement von Paris gelegen, bietet Le Clarence ein verfeinertes kulinarisches Erlebnis im Herzen der französischen Hauptstadt. Das Haus öffnete am 17. November 2015 seine Türen und hat sich seither als bemerkenswertes Ziel der feinen Küche etabliert. Das Restaurant gehört zum familiengeführten Unternehmen Domaine Clarence Dillon, dessen Geschichte 1935 begann, als der New Yorker Bankier Clarence Dillon, der Frankreich und seine Kultur zutiefst schätzte, Château Haut-Brion erwarb. Prinz Robert de Luxembourg, Präsident des Domaine Clarence Dillon und Urenkel von Clarence Dillon, ließ das Anwesen für seine heutige Nutzung restaurieren.
Das Restaurant ist in einem eindrucksvollen Stadtpalais des 19. Jahrhunderts untergebracht, das 1884 von Henri Parent errichtet wurde, einem Experten für traditionelle Architektur, der auch als Architekt des Pariser Museums Jacquemart-André wirkte. Das markante Ambiente bietet eine stimmungsvolle Kulisse für die Gäste und war sogar im Kino zu sehen: im Film Le Brio von 2017 unter der Regie von Yvan Attal, mit Daniel Auteuil und Camélia Jordana. Die Verbindung von historischer Architektur und eleganten Interieurs schafft ein immersives Umfeld, das das Speiseerlebnis ergänzt.
An der Spitze der Küche steht Executive Chef Christophe Pelé. Im Laufe seiner herausragenden Karriere sammelte Pelé Erfahrung in den Küchen renommierter Häuser wie Ledoyen, Le Bristol, Pierre Gagnaire und Le Royal Monceau. 2007 eröffnete er sein eigenes Lokal namens La Bigarrade, das rasch Anerkennung fand, bevor es 2011 schloss. Seit Ende 2015 ist Pelé Executive Chef im Le Clarence, wo sein kulinarisches Können und sein Werdegang das gefeierte gastronomische Angebot des Hauses prägen. Seine Küchenleitung findet weiterhin Anerkennung bei Gästen wie Fachleuten und festigt den Status des Hauses als prominente Größe der internationalen Kulinarik.