en_USLa Tour d’Argent – auf Deutsch „Der silberne Turm“ – ist ein historisches Restaurant im fünften Arrondissement von Paris. Genau am 15 Quai de la Tournelle an der Ecke zur Rue du Cardinal-Lemoine gelegen, bietet es den Gästen einen herrlichen Blick auf die Seine und Notre-Dame. Über die Jahrhunderte haben sich der Ort und seine Umgebung stark gewandelt – vom einst häufig überschwemmten, durch Schlamm unzugänglichen Uferhang bis zum heutigen Umfeld.
Das Restaurant nennt als Gründungsjahr 1582 und gibt an, von Heinrich IV. besucht worden zu sein, auch wenn es dafür keine Belege gibt. Historische Aufzeichnungen zeigen im 19. Jahrhundert unterschiedliche Nutzer des Standorts, darunter einen Metallhändler und einen Friseur, sowie Erwähnungen in frühen Reiseführern, die von einem abgelegenen Hotel und Restaurant berichten. In den 1890er- und 1900er-Jahren gehörte das Restaurant Frédéric Delair, der die bis heute fortbestehende Tradition begründete, jedem Gast, der die Hausspezialität bestellt, ein nummeriertes Zertifikat zu überreichen. Die Familie Terrail kaufte das Restaurant 1912 und führte es über Generationen – durch André Terrail, seinen Sohn Claude und Claudes Sohn André. 1984 eröffnete eine Dependance in Tokio, 2023 wurde das Haus nach einem Entwurf des Architekten Franklin Azzi renoviert. Zu den bemerkenswerten historischen Momenten zählt ein Dinner für die Gebrüder Wright im Jahr 1906; zudem fand das Haus Eingang in bedeutende literarische Werke, unter anderem bei Ernest Hemingway und Marcel Proust.
Die kulinarische Signatur des Hauses ist bis heute die Ente, insbesondere Varianten der gepressten Ente wie Canard à la presse, Caneton à la presse, Caneton Tour d’Argent und der jüngst umbenannte Caneton de Frédéric Delair. Das Haus zieht seine Enten auf einer eigenen Farm auf. Jeder Gast, der dieses Signature-Gericht bestellt, erhält eine Postkarte mit der einzigartigen Seriennummer des Tieres – eine Tradition, die inzwischen über eine Million ausgegebener Nummern überschritten hat. Zu den historischen Empfängern dieser nummerierten Enten zählen prominente Persönlichkeiten wie Franklin Delano Roosevelt, Marlene Dietrich und Charlie Chaplin.
Ergänzt wird das Speiseerlebnis durch einen rund um die Uhr bewachten, umfangreichen Weinkeller mit mehr als 450.000 Flaschen und einer gewaltigen Karte, die den Gästen rund 15.000 Weine bietet. Der immense Wert des Kellers erregte viel Aufmerksamkeit, ebenso wie die langjährige Auszeichnung des Hauses mit dem Wine Spectator Grand Award seit 1986.