Zimtschnecken Rezept – Cinnamon Rolls aus Hefeteig
★★★★★4,9· 91 Bewertungen · von Vanessa Pur
Unser bestes Rezept für leckere Zimtschnecken und weiche Cinnamon Rolls aus luftigem Hefeteig mit Zimt und Zuckerguss-Glasur. Hefe Zimtschnecken, die man zu jeder Jahreszeit gerne isst. Zimtschnecken Rezept das als Cinnabon Copycat Rezept durchgeht für leckere Cinnamon Rolls.
🇩🇪🇺🇸Ein Rezept, zwei Küchen — Metrisch ⇄ US-Cups direkt in der Karte umschaltbar.
Zimtschnecken backe ich am liebsten in der kühleren Jahreszeit – der Duft erinnert mich sofort an die Cinnamon Rolls aus meiner Zeit in den USA. Nach vielen getesteten Varianten mit Quark oder Backpulver bin ich beim klassischen Hefeteig geblieben, der bei mir am zuverlässigsten gelingt. Hier zeige ich euch mein Rezept mit Zimtfüllung und Zuckerguss.
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Kuchen, Muffins, Brownies & Co · von Vanessa Pur
Zimtschnecken Rezept – Cinnamon Rolls aus Hefeteig
Zutaten für den Hefeteig in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig mixen lassen.
Teig danach für eine Stunde gehen lassen (warm und zugfrei).
Backblech mit Backrahmen und Backpapier auslegen oder eine eckige Springform wählen.
Hefeteig auf der Arbeitsplatte mit Mehl unter Hilfe einer Teigrolle ausrollen und geschmolzene Butter auf dem Teig verteilen.
Auf die Butter den braunen Zucker und Zimt streuen.
Teig nun vorsichtig aufrollen, sodass eine große Rolle entsteht.
Von dieser Rolle nun ca. 2-3cm große Stück abschneiden und auf das vorbereite Backblech legen (ca. 1 cm Abstand zwischen den Schnecken lassen).
Verteilte Schnecken ggf. noch mit etwas flüssiger Butter bestreichen und für ca. 30 Minuten noch einmal gehen lassen.
Zimtschnecken für 20-25 Minuten bei 200 °C backen und danach abkühlen lassen.
Für den Puderzucker-Guss Puderzucker mit Milch mischen, bis eine cremige weiße Masse entsteht, die man gut mit einem Pinsel oder Löffel auf den Cinnamon Rolls verteilen kann.
Nährwerte pro Portion
166kcal
5 gFett
2 gEiweiß
13 gZucker
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Bestes Zimtschnecken Rezept mit Hefeteig
Egal ob man ein ganzes Blech backt mit vielen kleinen Zimtschnecken oder einzelne große weiche Zimtschnecken, wie man sie zuletzt immer wieder auch in Geschäften sieht, dieses Zimtschnecken Rezept ist einfach das beste Rezept für beide Varianten.
Auch beim Dekor kann man natürlich noch extremer werden und ganz viele Extras auf das Icing geben, allerdings sind wir mit leckerem Zuckerguss richtig zufrieden mit den Cinnamon Rolls. Geschmacklich ist Hefeteig immer unschlagbar und man schmeckt sofort, das in diesem Zimtschnecken Rezept Hefe verwendet wurde.
Anleitung zu selbst gebackenen Zimtschnecken
Zutaten für den Hefeteig in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig mixen lassen. Teig danach für eine Stunde gehen lassen (warm und zugfrei).
Backblech mit Backrahmen und Backpapier auslegen oder eine eckige Springform wählen. Hefeteig auf der Arbeitsplatte mit Mehl unter Hilfe einer Teigrolle ausrollen und geschmolzene Butter auf dem Teig verteilen.
Auf die Butter den braunen Zucker und Zimt streuen. Teig nun vorsichtig aufrollen, sodass eine große Rolle entsteht. Von dieser Rolle nun ca. 2-3cm große Stück abschneiden und auf das vorbereite Backblech legen (ca. 1 cm Abstand zwischen den Schnecken lassen).
Verteilte Schnecken ggf. noch mit etwas flüssiger Butter bestreichen und für ca. 30 Minuten noch einmal gehen lassen. Anschließend für 20-25 Minuten bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) backen und danach abkühlen lassen.
Zimtschnecken Rezept Icing und Zuckerguss
Für den Puderzucker-Guss Puderzucker mit Milch mischen, bis eine cremige weiße Masse entsteht, die man gut mit einem Pinsel oder Löffel auf den Cinnamon Rolls verteilen kann.
Wir haben bereits verschiedenste Varianten von Cinnamon Rolls, Zimtschnecken und Kanelbullar ausprobiert und dabei Backrezepte mit Hefe oder Backpulver, mit Quark oder Milch ausprobiert und haben für uns die perfekten Hefekuchen Zimtschnecken gefunden.
Leckerer Duft von Cinnamon Rolls
Schon immer wurden wir beim Geruch von frischen Cinnamon Rolls schwach und haben damals schon einige Umwege geplant, um einen Grund zu finden doch noch in einen amerikanischen IKEA zu fahren, da es dort hinter den Kassen mit die leckersten Cinnamon Rolls nach den Cinnabon Rolls gibt. Mein bevorzugter IKEA war immer in der Nähe von Miami und ein Zwischenstopp gehörte auf dem Rückweg aus der Shopping-Mall einfach dazu.
Jetzt freuen wir uns noch mehr, wenn der leckere Zimtschnecken Geruch direkt aus unserer Küche kommt, denn frischer und leckerer geht es nicht. Gerne verraten wir unser Lieblingsrezept für Cinnamon Rolls. Mittlerweile haben wir einige Rezepte ausprobiert, aber die Schnecken mit Hefe schmecken uns immer noch am besten. Varianten mit Quark sind leider nicht so lecker, wie wir es uns gewünscht hätten.
Einfaches Zimtschnecken Rezept mit Hefe
Unser Rezept ist fluffig weich und so richtig lecker mit Zimt und Zucker. Dazu der Zuckerguss und am besten noch lauwarm aus dem Backofen. Wenn man die Schnecken in den Backofen gibt sollte man immer bedenken, dass sie sich noch ausweisen und größer werden. Ich mag es, wenn sich die Rollen berühren und man kleine Bruchkanten hat.
Und schon habt ihr eure eigenen lecken Cinnamon Rolls mit unserem Zimtschnecken Rezept fertig gebacken. Die Größe und Fluffigkeit der Zimtschnecken hängt davon ab, wie dick bzw. dünn ihr den Teig ausrollt. und wie breit ihr die Teilstücke von der Rolle abschneidet. Wir versuchen immer noch eine gute Mischung aus vielen Kleinen Cinnamon Rolls zu bekommen, statt nur 6 große Zimtschnecken. Wir freuen uns immer, wenn wir noch 2-3 Zimtschnecken nachnehmen darf…
Traditionell werden bei uns die Zimtschnecken lieber zur kühleren Jahreszeit gebacken und im Sommer freuen wir uns über unsere Apfelkuchen, Sahnekuchen, Käse Kuchen und Pflaumenkuchen. Aus auf einem besonderen Frühstückstisch passen unsere Cinnamon Rolls optimal zu unserem süßen Stuten und unserer selbst gemachten Erdbeermarmelade…
Häufige Fragen zu Zimtschnecken
Was macht Zimtschnecken so fluffig und weich?
Der Schlüssel liegt in einem weichen Hefeteig mit ausreichend Butter und Milch. Langes Kneten (ca. 8–10 Minuten) entwickelt das Gluten, das die Schnecken locker und fluffig macht. Außerdem ist die zweite Gehzeit nach dem Formen wichtig: In der Form gehen die Schnecken noch einmal auf und drücken aneinander – das hält sie beim Backen saftig.
Welcher Zimt ist für Zimtschnecken am besten geeignet?
Ceylon-Zimt (echter Zimt) hat ein milderes, komplexeres Aroma und ist gesünder (weniger Cumarin). Cassia-Zimt (der günstige Standard-Zimt) ist intensiver und schärfer. Für klassische Zimtschnecken nach skandinavischem Vorbild eignet sich Ceylon-Zimt am besten. Wichtig: frisch gemahlener oder frisch gekaufter Zimt – alter Zimt verliert schnell sein Aroma.
Kann man Zimtschnecken-Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen?
Ja, das ist sogar empfehlenswert. Den Teig nach dem Kneten abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen herausnehmen, 30–45 Minuten akklimatisieren lassen, dann ausrollen, füllen, rollen und schneiden. Nach dem Formen nochmal 30–45 Minuten gehen lassen, dann backen. Das Ergebnis ist oft aromatischer als beim selben Tag.
Warum laufen Zimtschnecken beim Backen auseinander?
Häufige Ursache: Der Teig war zu weich oder zu wenig gespannt gerollt. Die Schnecken sollten stramm aufgerollt werden, damit die Wicklungen beim Backen zusammenhalten. Auch das Backen in einer engen Form (Springform oder Auflaufform), wo die Schnecken aneinanderstoßen, hilft. Außerdem sollte die Butter in der Füllung nicht zu warm sein.
Was ist der Unterschied zwischen Zimtschnecken und Cinnamon Rolls?
Zimtschnecken sind die traditionell skandinavische Variante – oft mit Kardamom im Teig, weniger süß und typischerweise ohne Frosting, aber mit Perlen- oder Hagelzucker oben. Amerikanische Cinnamon Rolls sind größer, süßer und immer mit einem Cream-Cheese- oder Zuckerguss (Frosting) serviert. Der Teig ist bei Cinnamon Rolls meist reichhaltiger.
Welches Frosting passt am besten zu Zimtschnecken?
Klassisch amerikanisch: Cream Cheese Frosting aus Frischkäse, Puderzucker, Butter und einem Spritzer Vanille. Für eine leichtere Variante: einfacher Puderzuckerguss mit etwas Milch. Skandinavische Zimtschnecken werden traditionell ohne Frosting serviert, nur mit Perlenzucker. Das Frosting immer auf warme (nicht heiße) Schnecken geben, damit es leicht einzieht.
Kann man Zimtschnecken einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Am besten ungebacken einfrieren: nach dem Schneiden die Schnecken auf einem Backblech vorfrieren, dann in Gefrierbeutel umfüllen. Beim Backen direkt aus dem Gefriergerät in die Form setzen, über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder 2–3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, dann backen. Alternativ fertig gebackene Schnecken einfrieren und im Ofen aufwärmen.
Wie viel Zimt braucht man für Zimtschnecken?
Für die Füllung von ca. 12 Schnecken (aus 500 g Mehl Teig) sind 1,5–2 EL Zimt typisch. Das kann je nach Zimtsorte und persönlichem Geschmack variieren – wer intensiveren Zimtgeschmack mag, nimmt etwas mehr. Die Füllung besteht meist aus weicher Butter, Zucker und Zimt im Verhältnis 3:2:1.
Bei welcher Temperatur und wie lange backt man Zimtschnecken?
180–190 °C Ober-/Unterhitze für 15–20 Minuten ist ideal. Die Schnecken sollten goldbraun sein – nicht zu dunkel, sonst werden sie innen trocken. Mit dem Klopftest prüfen: Klingen sie hohl, sind sie durch. Wer eine Kerntemperatur messen möchte: ab 90 °C sind sie gar.
Warum werden meine Zimtschnecken trocken statt saftig?
Häufigste Ursachen: zu lange oder zu heiß gebacken, zu wenig Füllung, oder die zweite Gehzeit zu kurz. Tipp: Die Schnecken in einer engen Form backen – so halten sie die Feuchtigkeit besser. Außerdem sofort nach dem Backen mit Folie abdecken: Der entstehende Dampf hält die Schnecken weich. Das Frosting versiegelt die Oberfläche und hält Feuchtigkeit.
Ich backe und koche seit Jahren für meine Familie und die Community — ehrliche Rezepte, alle in meiner eigenen Küche getestet und Schritt für Schritt erklärt, damit sie auch bei dir zuverlässig gelingen.
Das erste Mal gebacken und die sind ja superlecker! Total weich und nicht trocken. So schmecken auch mir die Zimtschnecken
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EEinfacheRezepte.tvTeamvor 2 Jahren
Vielen Dank Barbara.
Ich hatte auch länger nach einer Alternative zu den amerikanischen „Originalen“ gesucht und diese sind wirklich richtig fluffig und locker.
Dir ein schönes Wochenende.
Vanessa
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Kommentare 2
Das erste Mal gebacken und die sind ja superlecker! Total weich und nicht trocken. So schmecken auch mir die Zimtschnecken
Vielen Dank Barbara.
Ich hatte auch länger nach einer Alternative zu den amerikanischen „Originalen“ gesucht und diese sind wirklich richtig fluffig und locker.
Dir ein schönes Wochenende.
Vanessa