Knuspriges und bestes Vollkornbrot Rezept für ein dunkles Brot mit Roggenmehl und Dinkel Vollkorn Mehl. Einfach, schnell und lecker saftig zu einer krossen Kruste ist mein Rezept für dunkles Vollkorn Brot. Das Vollkornbrot Rezept eignet sich auch als dunkles Baguette und wird bei uns auch oft als Walnussbrot bezeichnet, wenn wir das dunkles Brot mit Walnüssen backen.
🇩🇪🇺🇸Ein Rezept, zwei Küchen — Metrisch ⇄ US-Cups direkt in der Karte umschaltbar.
Dieses dunkle Vollkornbrot backe ich seit Jahren regelmäßig – am liebsten mit Walnüssen und Sonnenblumenkernen, weshalb wir es zu Hause auch Walnussbrot nennen. Es gelingt mir zuverlässig saftig mit knuspriger Kruste und passt bei uns wunderbar zum Frühstück oder als Beilage zum Salat.
KüchenmaschineGlasschüsselBackblech mit LöchernTeigschneiderBrotbackform perforiert
Zutaten
350 gWeizenmehl 1050
125 gRoggenmehl 1150
125 gDinkelmehl Vollkorn
90 gWalnüsse zerkleinert
30 gSonnenblumenkerne
50 gHaferflocken Großblatt
14 gSalz
10 gHonig
14 gTrockenhefe
440 gWasser lauwarm
Zubereitung
Alle Zutaten zusammen in die Küchenmaschine geben und mit einem Knethaken für ca. 6 Minuten intensiv kneten lassen.
Den dunklen Teig nun in eine mit Mehl bestreute große Glasschüssel geben und noch einmal mit etwas Mehl bestreuen. Die Glasschüssel mit einer Klarsichtfolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort für mindestens 50 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen lassen und dabei entweder ein großes Brot formen - alternativ kleinere Baguette Brote oder Brötchen formen.
Die fertigen Formen auf einem Backblech mit Löchern oder in einer Backform mit Löchern dann für 35 Minuten backen lassen.
Fertiges Brot auskühlen lassen und noch frisch leicht warm servieren oder komplett auskühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
110kcal
3 gFett
3 gEiweiß
0.4 gZucker
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Anleitung für unser dunkles Vollkornbrot
Alle Zutaten zusammen in die Küchenmaschine geben und mit einem Knethaken für ca. 6 Minuten intensiv kneten lassen.
Den dunklen Teig nun in eine mit Mehl bestreute große Glasschüssel geben und noch einmal mit etwas Mehl bestreuen. Die Glasschüssel mit einer Klarsichtfolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort für mindestens 50 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen lassen und dabei aus dem Brotteig entweder ein großes Brot, kleinere Baguette Brote oder Brötchen formen. Die fertig geformten Brote gut bemehlen und auf einem Backblech mit Löchern oder in einer Backform mit Löchern dann für 35 Minuten backen lassen.
Die fertigen Brote auskühlen lassen und noch leicht warm servieren. Entweder kann man die Brote ganz frisch genießen oder komplett auskühlen lassen und sogar einfrieren.
Leckeres, dunkles Brot als saftiges Vollkornbrot – gesund, sättigend und super einfach…
Unser dunkles Brot Rezept schmeckt sehr gut mit verschiedenen Nüssen zur Ergänzung. Ihr könnt beliebige Variationen von Nüssen und Kernen ausprobieren.
Unser Vollkornbrot Rezept nutzen wir nicht nur für ein großes Vollkornbrot, sondern auch in verschiedenen Varianten. Je nach Anlass formen wir längliche Baguettes oder kleine Brötchen. Oftmals formen wir unterschiedlich große Brote und unterschiedlichen Formen.
Da wir das Brot gerne als Beilage zum frischen Salat genießen, variieren wir gerne bei der Größe des Brotes. Auf den Bildern seht ihr im Hintergrund unseren leckeren Melonen-Salat. Die restlichen Brote und Brötchen kann man einfach einfrieren und dann wieder frisch aufbacken.
Vollkornbrot einfach selber backen
Frisches und selbst gebackenes Brot schmeckt einfach immer am Besten. Oft genießen wir unser saftiges Vollkornbrot daher noch mit einer leichten Restwärme aus dem Backofen. Wenn man das Brot vor dem Backen noch richtig mit Mehl ummantelt, bekommt man die schöne Mehlkruste. Wir mögen es, wenn das Brot ganz natürlich an manchen Stellen aufreißt.
Einfaches Vollkornbrot Grundrezept
Dieses einfache Vollkornbrot Grundrezept hat eine perfekte, knusprige Kruste und eine weiche Krume. Unser Ziel beim Brot Backen ist es immer ein leckeres und weiches Innere zu haben. Genau das haben wir mit unserem Grundrezept für dunkles Brot gefunden. Einen zusätzlichen Extragenuss bekommt man durch die knusprigen Walnusskerne. Sie passen geschmacklich perfekt zu dem Brotteig, allerdings könnt ihr auch gerne andere Nüsse für euch ausprobieren, wie zum Beispiel Haselnusskerne.
Ciabatta Brot, einfaches Baguette oder süße Schokobrötchen
Unser Vollkornbrot hält lange satt und ist gesund für den Körper. Allerdings genießen wir auch gerne einmal ein süßes Brotrezept. Dann findet man bei uns leckere Sonntagsbrötchen und Baguette, süße Schokobrötchen oder frische Stuten und Ciabatta Brot mit Oliven gerne am Abend.
Dieses einfache Vollkornbrot Rezept gehört zu unseren Lieblingsrezepten. Am liebsten servieren wir dazu Butter, Kräuterbutter oder auch Olivenöl mit Salz. Auch Aufschnitt, wie leckere Wurst, Käse oder Cream Cheese schmeckt auf diesem dunklen Brot. Am Morgen schmeckt das dunkle Brot übrigens auch richtig lecker zu Schokoladencreme und selbst gemachter Marmelade.
🥖
Lust auf mehr? In unserem großen Ratgeber Gesunde Brote & Saatenbrote selber backen findest du alle Brot-Rezepte auf einen Blick – plus einfach erklärt, was ein Brot besonders nahrhaft macht.
Kommentare 2
6
★ Top-Kommentar
SSusanne Sch.vor 2 Jahren
Zum ersten Mal gebacken und es war superlecker. Endlich mal ein Brot mit einer richtigen Kruste. Wird es bei uns garantiert bald wieder geben. Bitte mehr Rezepte in der Art.
4
EEinfacheRezepte.tvTeamvor 2 Jahren
Liebe Susanne,
vielen Dank für deine Nachricht. Ja das Brot hat endlich eine richtige Kruste und das ist auch eine Sache, die ich immer in den USA vermisst habe, es fehlte einfach die Kruste.
Tipp: Auch in langer Form als Baguette perfekt für die Gartenparty im Sommer (eigene Erfahrung)
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Kommentare 2
Zum ersten Mal gebacken und es war superlecker. Endlich mal ein Brot mit einer richtigen Kruste. Wird es bei uns garantiert bald wieder geben. Bitte mehr Rezepte in der Art.
Liebe Susanne,
vielen Dank für deine Nachricht. Ja das Brot hat endlich eine richtige Kruste und das ist auch eine Sache, die ich immer in den USA vermisst habe, es fehlte einfach die Kruste.
Tipp: Auch in langer Form als Baguette perfekt für die Gartenparty im Sommer (eigene Erfahrung)
Liebe Grüße
Vanessa