Unser bestes Rezept für das beliebte klassische Focaccia, dem ligurischen Fladenbrot aus Hefeteig mit Oliven, Tomaten, Kräutern und Salz. Italienisches Focaccia Rezept für die perfekte Einstimmung zum Dinner als Appetizer und Vorspeise zu Olivenöl oder Butter.
🇩🇪🇺🇸Ein Rezept, zwei Küchen — Metrisch ⇄ US-Cups direkt in der Karte umschaltbar.
Dieses Focaccia Rezept backe ich seit Jahren, wenn ich mir den italienischen Abend nach Hause holen möchte. Nach vielen ausprobierten Varianten ist es für mich die beste geblieben: luftig, weich und voller Geschmack. Mehr als etwas Olivenöl und grobes Salz dazu brauche ich gar nicht.
Mehl, Hefe, warmes Wasser, feines Salz, Zucker und Olivenöl in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen.
Focaccia Teig bemehlen und eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Auflaufform mit Olivenöl einschmieren und Teig in die Form umfüllen. Nun Löcher in den Teig drücken - entweder mit einem Kochlöffelstiel oder mit den Fingern.
In die Löcher nun abwechselnd halbierte Oliven oder klein geschnittene getrocknete Tomaten drücken. Teig nun mit Olivenöl einpinseln oder übergießen, sodass auch die Ränder gut durchtränkt sind.
Abschließend noch Kräutergewürze, wie z.B. italienische Kräuter auf den Teig geben. Grobes Meersalz kann man ebenfalls jetzt verteilen, oder wenn das Focaccia fertig gebacken ist. Für den besonderen Geschmack legt man noch Thymian oder Rosmarin Zweige auf den Teig.
Backofen auf 200 °C vorheizen und den Teig noch ein wenig während des Aufheizen gehen lassen.
Brot nun für ca. 20 Minuten backen lassen, bis die Oberseite leicht bräunlich wird.
Danach auskühlen lassen, ggf. die Zweige entfernen und das Focaccia in kleine Quadrate schneiden. Ich serviere dazu immer gerne etwas Olivenöl und Salz, salzige Butter, sowie die restlichen Oliven und Tomaten.
Tipp Selbstverständlich kann man das Rezept auch an seine eigene Vorlieben anpassen und z.B. nur Oliven oder nur Tomaten verwenden. Auch bei den Kräutern hat man die freie Auswahl welche man nutzt und welche man gerne weglassen möchte. Auf Wunsch kann man noch ein wenig Käse auf das Focaccia streuen, allerdings kann dieser schnell auch verbrennen.
Nährwerte pro Portion
79kcal
1 gFett
2 gEiweiß
1 gZucker
Mehr Rezepte aufpurefood.tv/de
/de/focaccia-rezept-brot-mit-oliven-und-tomaten/
Zutaten und Anleitung für Focaccia und Schiacciata
Zunächst Mehl, Hefe, warmes Wasser, feines Salz, Zucker und Olivenöl in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen. Je länger man mixt, desto fester, aber auch luftiger wird der Teig. Nun den Focaccia Teig bemehlen und eine Stunde lang abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Am besten eine Auflaufform mit Olivenöl einschmieren und den Teig in die Form umfüllen. Mit den Fingern oder einem Kochlöffelstiel Löcher für Zutaten in den Teig drücken. In die Löcher nun abwechselnd halbierte oder ganze Oliven sowie klein geschnittene, getrocknete Tomaten drücken.
Den Teig abschließend mit Olivenöl einpinseln oder übergießen, sodass auch die Ränder gut durchtränkt sind. Für den Geschmack noch Kräutergewürze, wie z.B. italienische Kräuter auf den Teig geben. Grobes Meersalz kann man ebenfalls jetzt verteilen, oder wenn das Focaccia fertig gebacken ist. Für den einzigartigen Geschmack legt man noch Thymian oder Rosmarin Zweige auf den Teig.
Den Backofen auf 200° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und währenddessen den Teig noch ein wenig gehen lassen. Nun das Brot für ca. 20 Minuten backen lassen, bis die Oberseite leicht bräunlich wird. Danach leicht auskühlen lassen, ggf. die Zweige entfernen und das Focaccia in kleine Quadrate schneiden.
Natürlich könnt ihr die Zutaten für den Belag nach euren Vorlieben auch abändern. Wer keine Oliven mag lässt sie einfach weg. Dasselbe gilt für die Tomaten oder Kräuter, die ihr nicht mögt. Das Brot schmeckt auch pur sehr gut, aber ich würde zumindest immer ein paar Kräuter dazu wählen.
Wer nicht glücklich über die getrockneten Tomaten ist, kann auch frische kleine Tomaten in den Teig geben, allerdings kann das Brot dadurch etwas feuchter werden.
Appetizer und Dinner-Brot einfach frisch selber backen
Ich weiß noch genau wo ich das erste Mal bewusst Focaccia gegessen habe. Es war in einem hübschen italienischen Restaurant und ich wartete auf meine Pasta.
Als das Brot zum Dinner als Appetizer hingestellt wurde duftete es noch richtig frisch und war noch lauwarm. Schön hingestellt mit Olivenöl, Balsamico Essig und grobem Meersalz konnte man es einfach nicht ignorieren.
Es war das beste Dinner Brot, was ich je gegessen habe und es war so schön soft, fluffig und weich. Es gab eine gewisse Ähnlichkeit zu einer Pizza aber eben mit mir Brot-Charakter. Ich wusste, dass ich zu Hause ein Focaccia Rezept finden musste um selbst so leckeres Focaccia backen zu können. Ich konnte ja nicht ständig nur wegen dem Brot nun essen gehen.
Focaccia und Schiacciata einfach selber machen – Mein Focaccia Rezept
Ich habe danach einige Rezepte ausprobiert und manche Brote waren mir einfach zu flach und zu fest. Nun habe ich das für mich beste und leckerste Focaccia Rezept gefunden und möchte es mit euch teilen. Dann könnt ihr ebenfalls an meiner Stimmung von damals teilhaben und eigene Erinnerungen erschaffen.
Ich habe nun schon einige Brotrezepte für euch veröffentlicht. Angefangen beim süßen Stuten bis hin zum Brot, aber das Focaccia Rezept bleibt momentan mein Favorit. Allerdings versuche ich dann mein Essen etwas leichter zu halten, wenn ich mein italienisches Brot gebacken habe.
Gerne serviere ich dazu Suppe oder danach dann Lachs mit Edamame oder Brokkoli. Auch Steak passt zu dem Brot sehr gut, allerdings verzichte ich dann oft auf weitere schwere Beilagen. Wenn es aber noch italienischer werden soll, kann es auch mal eine kleine Pizza oder Pasta dazu geben. Antipasti passen natürlich immer – auch auf eine Sommerterrasse mit einem kühlen Getränk bei Sonnenuntergang.
Was ist der Unterschied zwischen Focaccia und Pizza?
Beide italienische Speisen basieren vom Rezept auf Mehl und Hefe. Der größte Unterschied liegt bei der Verwendung von Olivenöl und der Backform. Während eine Pizza flach ausgerollt und belegt wird, soll das Focaccia möglichst dick und luftig sein. Pizza soll eher knusprig sein, Focaccia dagegen Brotähnlich mit softer Kruste. Beim Focaccia oder auch Schiacciata nutzt man auch keine Tomatensoße, sondern nur Kräuter, Oliven, Tomaten und eben ganz viel Olivenöl.
Ich serviere zu meinem Dinner Brot, dem Focaccia Rezept immer gerne etwas Olivenöl und grobes Salz dazu. Es schmeckt allerdings auch gut zu Balsamico, salzige Butter oder auch Sour Creme. Gerne lege ich zu dem Brot noch die restlichen Oliven und Tomaten in kleine Schalen. So kann ein perfekter italienischer Abend beginnen.
Holt euch euren Kurzurlaub nach Italien durch dieses Focaccia Rezept einfach nach Hause. Viel Spaß beim Ausprobieren von verschiedenen Kombinationen. Für mich gibt es heute ebenfalls Focaccia, pur ohne alles.
Wer es noch etwas extremer möchte, kann auch das Focaccia Rezept noch mit etwas überbackenem Käse aufpimpen. Es funktioniert wunderbar mit einem Grana Padano, aber auch Mozarella-Käse.
Ich backe und koche seit Jahren für meine Familie und die Community — ehrliche Rezepte, alle in meiner eigenen Küche getestet und Schritt für Schritt erklärt, damit sie auch bei dir zuverlässig gelingen.
Trag deine Adresse ein — wir schicken dir einen Link zum Einloggen. Kein Passwort.
Darf’s ein Keks sein? 🍪Wir nutzen nur, was diese Seite zum Laufen braucht — und mit deiner Zustimmung anonyme Statistik (Google Analytics), um zu sehen, was gut ankommt. Datenschutz
NotwendigGrundfunktionen, Login-Bereich, Sicherheit. Immer aktiv.
Statistik (Google Analytics 4)Anonyme Reichweiten-Messung — welche Gerichte und Themen ankommen.
Kommentare 0
Noch keine Kommentare — schreib den ersten!